Détartreur de recettes

Une recette écrite pour quatre portions correspond rarement à la table pour laquelle vous cuisinez. Ce scaler de recettes convertit toute la liste des ingrédients en une seule fois : collez les ingrédients un par ligne, entrez le nombre de portions pour lesquelles la recette a été écrite et le nombre dont vous avez besoin, et chaque quantité principale est multipliée par le facteur résultant. « 2 tasses de farine » à 1,5× devient « 3 tasses de farine » ; "1 1/2 cuillère à soupe de beurre" coupée en deux devient "¾ cuillère à soupe de beurre".

L'analyseur accepte les quantités telles que les vraies recettes les écrivent : nombres entiers, décimales, fractions simples (1/2), fractions mixtes (1 1/2) et caractères de fraction Unicode (½, ¼, ¾ et amis). Les quantités mesurées en tasses, cuillères à soupe ou cuillères à café sont arrondies au quart le plus proche, car aucune cuisine ne possède une mesure de 0,37 tasse ; les quantités en grammes et en millilitres conservent une précision numérique simple adaptée à une balance. Les lignes qui ne commencent pas par un chiffre — « sel au goût », « zeste d'un citron » — ne peuvent pas être mises à l'échelle honnêtement, elles sont donc parcourues sans modification avec une marque claire et non graduée plutôt que devinées silencieusement.

Un mot d'avertissement que la plupart des tableaux de mise à l'échelle ignorent : la multiplication n'est que la partie arithmétique de la mise à l'échelle d'une recette. Le sel et les autres assaisonnements doivent être augmentés avec plus de prudence que les ingrédients principaux, le levain chimique tel que la levure chimique a souvent besoin de moins d'un multiple droit en grandes quantités, et les temps de cuisson dépendent de la taille du moule et de la surface, et non de la quantité de pâte. L'outil l'indique à côté de chaque résultat afin qu'une recette triplée ne finisse pas par être trop salée ou pas assez cuite.

Tout s'exécute localement dans votre navigateur : pas de téléchargement, pas de compte et la page continue de fonctionner hors ligne une fois chargée. Si votre recette nécessite également une conversion d'unités, par exemple des tasses en grammes pour une balance de cuisine, associez cet outil à notre convertisseur de mesures de cuisson, qui traduit les volumes en poids en utilisant les densités réelles des ingrédients.