Réduire de moitié une recette
Collez une liste d'ingrédients, définissez le nombre de portions original et cible, et redimensionnez chaque quantité avec un arrondi adapté à la cuisine.
Résultat
Cette page ouvre le détartreur de recettes préconfiguré pour couper une recette en deux — les champs de portions sont définis de manière à ce que chaque quantité principale soit multipliée par 0,5. La réduction de moitié est le redimensionnement le plus courant qui soit : une recette pour quatre lorsque vous cuisinez pour deux, un gâteau complet lorsque vous n'en avez besoin que d'un petit, ou un premier test minutieux d'un plat inconnu avant de valider tous les ingrédients.
La réduction de moitié à la main est l'endroit où les erreurs de fraction se produisent : la moitié de 1 1/2 cuillères à soupe équivaut à ¾ de cuillère à soupe, la moitié de ¾ de tasse équivaut à ¼ de tasse plus 2 cuillères à soupe, et la moitié d'un œuf est une véritable question de jugement. Le détartreur effectue l'arithmétique des fractions pour vous et arrondit les montants des tasses et des cuillères au quart le plus proche, de sorte que le résultat se lit comme une recette, pas comme une bande de calculatrice. Les lignes sans numéro principal, comme « sel au goût », sont marquées d'une marque honnête et non graduée.
Deux choses à surveiller lors de la réduction de moitié : réduisez également la taille de la casserole, sinon la couche la plus fine cuira plus rapidement que le timing initial ne le suggère, et goûtez avant d'ajouter la demi-mesure complète de sel - de petites quantités concentrent les erreurs d'assaisonnement. Les objets étranges qui résistent à la réduction de moitié, comme un seul œuf, sont généralement mieux conservés entiers avec une petite réduction de liquide ailleurs.