Tripler une recette
Collez une liste d'ingrédients, définissez le nombre de portions original et cible, et redimensionnez chaque quantité avec un arrondi adapté à la cuisine.
Résultat
Cette page ouvre le pèse-recettes préconfiguré pour tripler une recette — chaque quantité principale dans la liste collée est multipliée par 3. Le triplement transforme une recette familiale en balance de fête ou de congélateur : une lasagne devient trois, une douzaine de biscuits deviennent trois douzaines.
À 3 ×, les fractions se multiplient rapidement : trois fois 2/3 de tasse équivaut à 2 tasses, trois fois 1 ½ cuillère à soupe équivaut à 4 ½ et trois fois ¼ de cuillère à café équivaut à ¾ de cuillère à café. Le détartreur conserve les quantités de tasses et de cuillères en fractions de quart et laisse les quantités de grammes et de millilitres sous forme de chiffres simples, de sorte que la liste triplée est immédiatement utilisable au comptoir. Tout ce qui n'est pas précédé d'un chiffre est marqué comme non mis à l'échelle au lieu d'être deviné.
C'est précisément dans le triplement que la mise à l'échelle linéaire commence à induire en erreur : les boulangers professionnels utilisent généralement moins de trois fois plus de sel et d'épices dans un lot triplé, le levain chimique est souvent légèrement réduit et les temps de cuisson varient en fonction de la profondeur de la poêle plutôt qu'en fonction de la quantité. Traitez les quantités d'assaisonnement triplées comme un plafond, assaisonnez par étapes et goûtez au fur et à mesure.