Калькулятор часу приготування ростбіфу
Оцініть час запікання індички, курки, яловичини, свинини, шинки та баранини за вагою та температурою в духовці, із зазначенням безпечних внутрішніх температур і часу відпочинку згідно з USDA.
Обробляється повністю у вашому браузері — те, що ви тут вводите, ніколи не вивантажується.
Результат
Про цей інструмент
Ця сторінка відкриває калькулятор часу приготування мʼяса з попередньо обраним яловичим ростбіфом — єдине мʼясо у списку зі справжнім вибором ступеня просмаженості, від слабкого до повного. Введіть вагу ростбіфу та оберіть ступінь просмаженості, і калькулятор застосує відповідну норму в хвилинах на фунт: приблизно 13 хвилин на фунт для слабкого просмаження, 16 для середньо-слабкого, 19 для середнього та 23 для повного — все за стандартної для USDA температури 325°F (163°C).
Опублікована мінімальна безпечна внутрішня температура для цілих шматів яловичини за USDA становить 145°F (63°C) з наступним 3-хвилинним відпочинком — це приблизно відповідає середньому ступеню просмаженості. Показники для слабкого та середньо-слабкого нижчі за це значення, що є поширеним кулінарним уподобанням для яловичини (на відміну від птиці, де недосмажування є реальною небезпекою), і калькулятор чітко це зазначає, а не просто показує нижчу цифру, ніби це є лінія безпеки.
Незалежно від ваших уподобань, використовуйте термометр, вставлений у найтовстішу частину ростбіфу, подалі від кістки чи жиру: колір і прозорість соку — ненадійна заміна реальним показникам, особливо з огляду на те, що духовки різняться, а температура великого шматка продовжує зростати на кілька градусів після виймання. Дайте йому відпочити 15–20 хвилин, нещільно накривши фольгою, перш ніж нарізати.