Varkensgebraad braadtijd calculator
Schat de braadtijd voor kalkoen, kip, rund, varken, ham en lam op basis van gewicht en oventemperatuur, met veilige kerntemperaturen en rusttijden volgens de USDA.
Wordt volledig in uw browser verwerkt. Niets wat u hier invoert, wordt ooit geüpload.
Resultaat
Over dit hulpmiddel
Deze pagina opent de vleesbraadtijdcalculator met varkensgebraad vooraf geselecteerd, met de USDA-richtlijn van ongeveer 20 minuten per pond bij 163 °C (325 °F). Voer het gewicht van je braadstuk in ponden of kilogrammen in voor een geschatte totale tijd, de veilige kerntemperatuur van de USDA, en een rustadvies.
De USDA heeft de aanbevolen varkensvleestemperatuur in 2011 verlaagd naar 63 °C (145 °F) met 3 minuten rust, omlaag van de oudere richtlijn van 71 °C (160 °F) die notoir droog, grauw varkensvlees opleverde – een heel varkensgebraad dat tot 63 °C is gegaard en goed heeft gerust, is veilig en duidelijk sappiger dan het door en door gare varkensvlees waarmee veel mensen zijn opgegroeid.
Die 63 °C geldt voor hele stukken zoals een schouder- of ribstuk – gehakt varkensvlees moet nog steeds 71 °C (160 °F) bereiken, omdat het malen oppervlaktebacteriën door het vlees kan verspreiden. Controleer voor deze calculator voor hele braadstukken het dikste deel met een thermometer, laat het de volle 10 tot 15 minuten rusten, en verwacht dat de kerntemperatuur tijdens dat rusten nog een paar graden stijgt.