Rosbief braadtijd calculator
Schat de braadtijd voor kalkoen, kip, rund, varken, ham en lam op basis van gewicht en oventemperatuur, met veilige kerntemperaturen en rusttijden volgens de USDA.
Wordt volledig in uw browser verwerkt. Niets wat u hier invoert, wordt ooit geüpload.
Resultaat
Over dit hulpmiddel
Deze pagina opent de vleesbraadtijdcalculator met rosbief vooraf geselecteerd – het enige vlees hier met een echte gaarheidskeuze, van rare tot well done. Voer het gewicht van je braadstuk in en kies een gaarheid, en de calculator past de bijbehorende snelheid per pond toe: ongeveer 13 minuten per pond voor rare, 16 voor medium-rare, 19 voor medium en 23 voor well done, allemaal bij de USDA-standaard van 163 °C (325 °F).
De gepubliceerde minimale veilige kerntemperatuur van de USDA voor hele stukken rundvlees is 63 °C (145 °F), gevolgd door 3 minuten rust – dat komt overeen met ongeveer medium. De streeftemperaturen voor rare en medium-rare liggen onder dat getal, wat voor rundvlees een wijdverbreide culinaire voorkeur is (anders dan bij gevogelte, waar onvoldoende verhitten een reëel gevaar is), en de calculator geeft dit duidelijk aan, in plaats van stilletjes een lager getal te tonen alsof het de veiligheidslijn is.
Hoe je het ook lekker vindt, gebruik een thermometer die je in het dikste deel van het braadstuk steekt, weg van bot of vet: kleur en helderheid van het vleessap zijn geen betrouwbare vervangers voor een echte meting, vooral omdat ovens variëren en een groot braadstuk nog enkele graden stijgt nadat het uit de oven komt. Laat het 15 tot 20 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, voordat je het aansnijdt.