Kooktijdcalculator voor rosbief
Schat de braadtijd voor kalkoen, kip, rundvlees, varkensvlees, ham en lamsvlees op basis van het gewicht en de oventemperatuur, met USDA veilige interne temperaturen en rusttijden.
Resultaat
Op deze pagina wordt de vleeskooktijdcalculator geopend met voorgeselecteerd rundvleesgebraad – het enige vlees hier met een echte gaarheidskeuze, van zeldzaam tot doorbakken. Voer het gewicht van uw braadstuk in en kies een gaarheid, en de calculator past het eigen tarief per pond van die gaarheid toe: ongeveer 13 minuten per pond voor zeldzaam, 16 voor medium-rare, 19 voor medium en 23 voor well done, allemaal volgens de USDA-standaard van 325 ° F (163 ° C).
USDA's gepubliceerde minimale veilige interne temperatuur voor hele stukken rundvlees is 63°C (145°F), gevolgd door een rustperiode van 3 minuten – dat komt ongeveer overeen met gemiddeld. Zeldzame en medium-rare doelwitten liggen onder dat getal, wat een wijdverbreide culinaire voorkeur voor rundvlees is (in tegenstelling tot gevogelte, waar onvoldoende verhitting een reëel gevaar is), en de rekenmachine markeert dit duidelijk in plaats van stilletjes een lager getal weer te geven alsof het de veiligheidslijn is.
Hoe je het ook wilt, gebruik een thermometer die je in het dikste deel van het braadstuk steekt, uit de buurt van botten of vet: kleur en helderheid van het sap zijn geen betrouwbare maatstaven voor een echte aflezing, vooral omdat ovens variëren en een groot braadstuk enkele graden blijft rijzen nadat het eruit komt. Laat het 15 tot 20 minuten rusten, losjes afgedekt met folie, voordat u het aansnijdt.