Calculateur du temps de réchauffage du jambon précuit
Estimez le temps de rôtissage de la dinde, du poulet, du bœuf, du porc, du jambon et de l'agneau en fonction du poids et de la température du four, avec des températures internes et des temps de repos sûrs par l'USDA.
Résultat
Cette page ouvre le calculateur de temps de cuisson de la viande avec du jambon précuit présélectionné - et il vaut la peine d'être précis sur ce que cela signifie : il s'agit de réchauffer un jambon déjà entièrement cuit (le type vendu sous vide, coupé en spirale ou entier, étiqueté « entièrement cuit » ou « prêt à manger »), pas pour cuire un jambon cru et frais à partir de zéro, qui est en réalité un rôti de porc et nécessite à la place les règles plus élevées en matière de rôti de porc.
Parce que vous ne faites que le réchauffer plutôt que de le cuire, le taux ici est plus rapide que n'importe quelle coupe crue : environ 12 minutes par livre à 325°F (163°C), dans la plage de 10 à 15 minutes publiée par l'USDA pour le jambon précuit. Entrez le poids du jambon et la calculatrice estime le temps qu'il lui faudra au four pour atteindre la température de service.
L'objectif de l'USDA pour réchauffer un jambon précuit scellé en usine et inspecté par l'USDA est de 140 °F (60 °C) mesuré au centre – sensiblement inférieur aux 145 °F pour le porc cru, précisément parce que la viande a déjà été portée à une température sûre une fois pendant le traitement. Si l'étiquette indique que le jambon doit atteindre 165 °F, cela signifie généralement qu'il a été reconditionné en dehors d'une usine inspectée par l'USDA ; dans ce cas, suivez les instructions sur l'emballage par rapport à ces directives générales.