Calculateur de temps de réchauffage du jambon précuit
Estimez le temps de cuisson au four pour la dinde, le poulet, le bœuf, le porc, le jambon et l'agneau à partir du poids et de la température du four, avec les températures internes de sécurité USDA et les temps de repos.
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Résultat
À propos de cet outil
Cette page ouvre le calculateur de temps de cuisson avec le jambon précuit présélectionné — et il est important d'être précis sur ce que cela signifie : il s'agit ici de réchauffer un jambon qui est déjà entièrement cuit (le type vendu sous vide, en spirale ou entier, étiqueté « entièrement cuit » ou « prêt à consommer »), pas de cuire un jambon cru à partir de zéro, ce qui est en réalité un rôti de porc et nécessite les règles plus strictes du porc cru.
Parce que vous ne faites que le réchauffer plutôt que le cuire, le ratio est ici plus rapide que pour n'importe quel morceau cru : environ 12 minutes par livre à 325°F (163°C), ce qui correspond à la fourchette de 10 à 15 minutes par livre publiée par l'USDA pour le jambon précuit. Entrez le poids du jambon et le calculateur estime combien de temps il doit passer au four pour atteindre la température de service.
L'objectif de l'USDA pour le réchauffage d'un jambon précuit, scellé en usine et inspecté par l'USDA, est de 140°F (60°C) mesuré au centre — sensiblement moins que les 145°F pour le porc cru, précisément parce que la viande a déjà été portée à une température sûre une fois lors de sa transformation. Si l'étiquette indique que le jambon doit atteindre 165°F, cela signifie généralement qu'il a été reconditionné en dehors d'un établissement inspecté par l'USDA ; dans ce cas, suivez les instructions de l'emballage plutôt que cette recommandation générale.