Calculateur du temps de cuisson du rôti de porc
Estimez le temps de rôtissage de la dinde, du poulet, du bœuf, du porc, du jambon et de l'agneau en fonction du poids et de la température du four, avec des températures internes et des temps de repos sûrs par l'USDA.
Résultat
Cette page ouvre le calculateur de temps de cuisson de la viande avec un rôti de porc présélectionné, en utilisant le taux recommandé par l'USDA d'environ 20 minutes par livre à 325°F (163°C). Entrez le poids de votre rôti en livres ou en kilogrammes pour une durée totale estimée, la température interne sûre de l'USDA et une recommandation de repos.
L'USDA a abaissé sa température de porc recommandée à 145°F (63°C) avec un repos de 3 minutes en 2011, en baisse par rapport à l'ancienne directive de 160°F qui produisait du porc gris notoirement sec - un rôti de porc entier cuit à 145°F et correctement reposé est sûr et sensiblement plus juteux que le porc bien cuit avec lequel de nombreuses personnes ont grandi.
Ce chiffre de 145 °F concerne les coupes entières comme un rôti de longe ou d'épaule – le porc haché a toujours besoin de 160 °F (71 °C), car le broyage peut distribuer les bactéries de surface à travers la viande. Pour ce calculateur de rôti entier, vérifiez la partie la plus épaisse avec un thermomètre, laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes et attendez-vous à ce que la température interne grimpe de quelques degrés supplémentaires pendant ce repos.