Calculateur de temps de cuisson du rôti de porc
Estimez le temps de cuisson au four pour la dinde, le poulet, le bœuf, le porc, le jambon et l'agneau à partir du poids et de la température du four, avec les températures internes de sécurité USDA et les temps de repos.
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Résultat
À propos de cet outil
Cette page ouvre le calculateur de temps de cuisson avec le rôti de porc présélectionné, en utilisant le ratio recommandé par l'USDA d'environ 20 minutes par livre à 325°F (163°C). Entrez le poids de votre rôti en livres ou en kilogrammes pour obtenir un temps total estimé, la température interne de sécurité USDA et une recommandation de temps de repos.
L'USDA a abaissé la température recommandée pour le porc à 145°F (63°C) avec un repos de 3 minutes en 2011, abandonnant l'ancienne recommandation de 160°F qui produisait un porc tristement sec et gris — un rôti de porc entier cuit à 145°F et reposé correctement est sûr et nettement plus juteux que le porc bien cuit avec lequel beaucoup de gens ont grandi.
Ce chiffre de 145°F vaut pour les morceaux entiers comme un rôti d'échine ou d'épaule — le porc haché nécessite toujours 160°F (71°C), car le hachage peut répartir les bactéries de surface dans la viande. Pour ce calculateur de rôti entier, vérifiez la partie la plus épaisse avec un thermomètre, laissez reposer 10 à 15 minutes complètes, et attendez-vous à ce que la température interne gagne encore quelques degrés pendant ce repos.