Калкулатор за време за готвене на говеждо печено

Тази страница отваря калкулатора за време за готвене на месо с предварително избрано печено говеждо месо — единственото месо тук с реален избор на готовност, от рядко до добре изпечено. Въведете теглото на вашето печено и изберете степен на готовност, а калкулаторът прилага собствената скорост на готовност на паунд: около 13 минути на паунд за рядко, 16 за средно изпечено, 19 за средно и 23 за добре изпечено, всички при стандарта USDA 325°F (163°C).

Публикуваната от Министерството на земеделието на САЩ минимална безопасна вътрешна температура за цели разфасовки говеждо месо е 145°F (63°C), последвана от 3-минутна почивка — това съответства приблизително на средно ниво. Редките и средно изпечените цели са под това число, което е широко практикувано кулинарно предпочитание за говеждо месо (за разлика от домашните птици, където недостатъчното печене е реална опасност), и калкулаторът го маркира ясно, вместо тихо да показва по-ниско число, сякаш това е линията на безопасност.

Както и да го харесвате, използвайте термометър, поставен в най-дебелата част на печеното, далеч от костите или мазнината: цветът и бистротата на сока не са надеждни заместители за истинско отчитане, особено след като фурните са различни и голямото печено продължава да се покачва няколко градуса, след като излезе. Оставете го за 15 до 20 минути, постлано с фолио, преди да издълбаете.