Cepta liellopa gaļas gatavošanas laika kalkulators
Aprēķiniet tītara, vistas, liellopa, cūkgaļas, šķiņķa un jēra cepšanas laiku, pamatojoties uz svaru un cepeškrāsns temperatūru, izmantojot USDA drošu iekšējo temperatūru un atpūtas laiku.
Rezultāts
Šajā lapā tiek atvērts gaļas gatavošanas laika kalkulators ar iepriekš atlasītu liellopa cepeti — šeit ir viena gaļa ar īstu gatavības izvēli — no retas līdz labi pagatavotam. Ievadiet cepeša svaru un izvēlieties gatavības pakāpi, un kalkulators izmantos šo gatavības koeficientu uz vienu mārciņu: apmēram 13 minūtes par mārciņu retam, 16 minūtes vidēji retam, 19 — vidēji un 23 — labi pagatavotam, un tas viss atbilst USDA standartam 325 °F (163 °C).
USDA publicētā minimālā drošā iekšējā temperatūra veseliem liellopu gaļas izcirtņiem ir 145°F (63°C), kam seko 3 minūšu atpūta, kas atbilst aptuveni vidējai temperatūrai. Reti un vidēji reti mērķi atrodas zem šī skaitļa, kas ir plaši praktizēta kulinārijas priekšroka liellopu gaļai (atšķirībā no mājputnu gaļas, kur nepietiekama termiskā termiskā apstrāde ir reāls apdraudējums), un kalkulators to atzīmē skaidri, nevis klusi parāda mazāku skaitli, it kā tas būtu drošības līnija.
Lai arī kā jums patiktu, izmantojiet termometru, kas ievietots cepeša biezākajā daļā, prom no kauliem vai taukiem: krāsa un sulas dzidrums nav uzticami pierādījumi patiesam nolasījumam, jo īpaši tāpēc, ka cepeškrāsnis atšķiras un liels cepetis turpina celties par vairākiem grādiem pēc tā iznākšanas. Pirms grebšanas atstājiet to 15 līdz 20 minūtes, brīvi nostiprinot ar foliju.