Gaļas cepšanas laika kalkulators

Cik ilgi cept tītaru, cūkgaļas karbonādi vai jēra kājiņu, ir viens no visvairāk meklētajiem virtuves jautājumiem katru novembri — un vairums publicēto atbilžu ir viens skaitlis, kas ignorē to, ko jūs patiesībā cepat. Šis kalkulators izmanto atsevišķu, USDA vadlīnijās balstītu cepšanas likmi katram no septiņiem gaļas veidiem — tītaram, veselai vistai, vistas krūtiņai bez kaula, liellopa cepetim, cūkgaļas cepetim, iepriekš pagatavotam šķiņķim un jēra kājiņai —, jo vistas krūtiņa un vesels tītars necepas ar vienādu minūšu skaitu uz mārciņu, un iepriekš pagatavots šķiņķis ir tikai jāuzsilda, nevis jāizcep.

Izvēlieties gaļu, svaru (mārciņās vai kilogramos) un — liellopa cepetim — vēlamo izceptības pakāpi no jēla līdz pilnībā izceptam. Kalkulators sareizina jūsu svaru ar attiecīgās gaļas likmi uz mārciņu USDA standarta 325°F (163°C) temperatūrā, pēc tam pielāgo rezultātu karstākai cepeškrāsnij, ja esat izvēlējušies 350°F vai 400°F, izmantojot vispārpieņemto likumsakarību, ka katras papildu 25°F samazina kopējo laiku aptuveni par 10%. Rezultāts tiek parādīts kopā ar USDA noteikto minimālo drošo iekšējo temperatūru attiecīgajai gaļai gan °F, gan °C, kā arī ieteicamo atpūtas laiku pirms griešanas.

Liellopa cepetis ir vienīgā gaļa šeit, kurai var izvēlēties īstu izceptības pakāpi, jo jēla vai pusjēla gaļa ir izplatīta prakse, lai gan tā ir zem USDA noteiktās 145°F (63°C) minimālās drošās temperatūras veseliem gabaliem. Kad tā notiek, kalkulators to skaidri pasaka — tā ir paustā izvēle, nevis drošības rādītāja slēpta pazemināšana. Putnu gaļai, cūkgaļai, šķiņķim un jēram izmanto USDA noteikto vienīgo drošo temperatūru (165°F putnu gaļai, 145°F cūkgaļai un jēram, 140°F iepriekš pagatavota šķiņķa uzsildīšanai), tāpēc šīm gaļām izceptības pakāpi izvēlēties nevar.

Nekas no šī neaizstāj gaļas termometru. Cepeškrāsns kalibrācija, tas, vai gaļa pirms cepšanas bija ledusskapja aukstumā vai istabas temperatūrā, ar kaulu vai bez tā, kā arī precīza gabala forma — tas viss maina reālo cepšanas laiku, dažkārt pat par 30 un vairāk minūtēm lielākam cepetim. Uztveriet šo laiku kā norādi, kad sākt pārbaudīt, nevis kad gaļu izņemt; iekšējā temperatūra ir vienīgais skaitlis, kas patiešām pasaka, vai gaļa ir gatava. Viss darbojas lokāli jūsu pārlūkprogrammā, un, ja jums arī jāpārrēķina receptē norādītās krūzes un grami, šīs vietnes kulinārijas mērvienību pārveidotājs to paveic, izmantojot reālus produktu blīvumus.