Gaļas gatavošanas laika kalkulators
Aprēķiniet tītara, vistas, liellopa, cūkgaļas, šķiņķa un jēra cepšanas laiku, pamatojoties uz svaru un cepeškrāsns temperatūru, izmantojot USDA drošu iekšējo temperatūru un atpūtas laiku.
Rezultāts
Cik ilgi cept tītaru, cūkgaļas fileju vai jēra stilbiņu, ir viens no visvairāk meklētajiem virtuves jautājumiem katru novembri — un lielākā daļa publicēto atbilžu ir viens skaitlis, kas ignorē to, ko jūs patiesībā gatavojat. Šis kalkulators izmanto atsevišķu USDA vadlīniju grauzdēšanas ātrumu katrai no septiņām gaļām — tītaram, veselai vistas gaļai, vistas krūtiņai bez kauliem, liellopa gaļas cepetim, cūkgaļas cepetim, iepriekš pagatavotam šķiņķim un jēra stilbiņam — jo vistas krūtiņa un vesels tītars negatavojas ar vienādu ātrumu minūtē par mārciņu, un iepriekš vārītam šķiņķim ir nepieciešama tikai atkārtota karsēšana.
Izvēlieties gaļu, svaru (mārciņas vai kilogramus) un liellopa gaļas cepetim vēlamo gatavību — no reta līdz labi pagatavotam. Kalkulators reizina jūsu svaru ar šīs gaļas mārciņas likmi USDA standarta 325 °F (163 °C) cepeškrāsnī, pēc tam pielāgojas karstākai cepeškrāsnij, ja izvēlējāties 350 °F vai 400 °F, izmantojot vispārpieņemto noteikumu, ka katrs 25 °F papildu karstums samazina aptuveni 10% no kopējā laika. Rezultātā tiek nodrošināta USDA minimālā drošā iekšējā temperatūra šai gaļai gan °F, gan °C, kā arī ieteicamais atpūtas laiks pirms griešanas.
Liellopu gaļas cepetis šeit ir tā gaļa, kurai ir īsta gatavības izvēle, jo tā ir ļoti reta vai vidēji reti sastopama, lai gan tā ir zemāka par USDA noteikto minimālo drošo temperatūru veseliem izcirtņiem 63 °C. Kad tas notiek, kalkulators to skaidri pasaka — tā ir norādīta izvēle, nevis slēpta drošības numura pazemināšana. Mājputnu gaļai, cūkgaļai, šķiņķim un jēra gaļai tiek izmantota USDA vienīgā drošā temperatūra (165 °F mājputnu gaļai, 145 °F cūkgaļai un jēra gaļai, 140 °F iepriekš termiski apstrādāta šķiņķa uzsildīšanai), tāpēc nav nepieciešams izvēlēties gatavību.
Nekas no tā neaizstāj gaļas termometru. Cepeškrāsns kalibrēšana neatkarīgi no tā, vai gaļa tika sākta ledusskapī auksta vai istabas temperatūrā, ar kauliem un bez kauliem, un precīza griezuma forma maina reālo gatavošanas laiku — dažreiz par 30 minūtēm vai vairāk liela cepeša gadījumā. Izturieties pret laiku kā tad, kad jāsāk pārbaudīt, nevis kad jāvelk gaļa; iekšējā temperatūra ir vienīgais skaitlis, kas faktiski norāda, ka tas ir paveikts. Viss darbojas lokāli jūsu pārlūkprogrammā, un, ja jums ir arī jāpārvērš receptes kausi un grami, šīs vietnes gatavošanas mērījumu pārveidotājs to apstrādā ar reālu sastāvdaļu blīvumu.