Paahtopaiston kypsennysaikalaskin
Arvioi kalkkunan, kanan, naudan, sian, kinkun ja lampaan paistoaika painon ja uunin lämpötilan perusteella USDA:n turvallisilla sisälämpötiloilla ja lepoaikoilla.
Tulos
Tämä sivu avaa lihan kypsennysaikalaskurin, jossa on esivalittu naudanpaisti – tässä yksi liha, jossa on todellinen kypsyysvaihtoehto harvinaisesta hyvin kypsennettyyn. Syötä paistisi paino ja valitse kypsyysaste, ja laskin laskee kypsyysasteen omaa kiloa kohden: noin 13 minuuttia paunaa kohden harvinaisille, 16 minuuttia keskiharvinaisille, 19 keskikokoisille ja 23 hyvin kypsille, kaikki USDA-standardin 163 °C:ssa.
USDA:n julkaisema pienin turvallinen sisälämpötila kokonaisille naudanlihapaloille on 145 °F (63 °C), jota seuraa 3 minuutin lepo – mikä vastaa suunnilleen keskilämpötilaa. Harvinaiset ja keskiharvinaiset kohteet ovat tämän luvun alapuolella, mikä on laajalti harjoitettu kulinaarinen etusija naudanlihalle (toisin kuin siipikarja, jossa alikypsennys on todellinen vaara), ja laskin ilmoittaa sen selkeästi sen sijaan, että se näyttäisi hiljaa pienempää numeroa kuin se olisi turvaraja.
Halusitpa kuinka tahansa, käytä lämpömittaria, joka on työnnetty paistin paksuimpaan kohtaan, etäällä luusta tai rasvasta: väri ja mehun kirkkaus eivät ole luotettavia edellytyksiä todelliselle lukemalle, varsinkin kun uunit vaihtelevat ja iso paisti kohoaa useita asteita ulostulonsa jälkeen. Anna sen levätä 15–20 minuuttia löyhästi foliolla peitettynä ennen veistämistä.