Lihan paistoaikalaskuri
Arvioi paistoajan kalkkunalle, broilerille, naudalle, possulle, kinkulle ja lampaalle painon ja uunin lämpötilan perusteella, USDA:n turvalliset sisälämpötilat ja vetäytymisajat mukaan lukien.
🔒 Käsitelty kokonaan selaimessasi – mitään tähän kirjoittamaasi ei koskaan ladata.
Tulos
Kuinka kauan kalkkunaa, porsaanfileetä tai lampaanviulua paahdetaan, on yksi haetuimmista keittiökysymyksistä joka marraskuu — ja useimmat julkaistut vastaukset ovat yksi ainoa luku, joka ei huomioi, mitä olet todella kokkaamassa. Tämä laskuri käyttää erillistä USDA:n ohjeiden mukaista paistoaikaa jokaiselle seitsemälle lihalle — kalkkuna, kokonainen broileri, luuton broilerin rintafilee, naudan paisti, porsaan paisti, esikypsennetty kinkku ja lampaan paahtopaisti — koska broilerin rintafilee ja kokonainen kalkkuna eivät kypsy samalla minuuttia-per-pauna -nopeudella, ja esikypsennetty kinkku tarvitsee vain lämmitystä, ei kypsennystä läpikotaisin.
Valitse liha, paino (paunat tai kilogrammat) ja — naudan paistille — haluamasi kypsyysaste raa’asta kypsään. Laskuri kertoo painosi kyseisen lihan paunakohtaisella nopeudella USDA:n standardin mukaisessa 325°F (163°C) uunissa ja säätää sitten kuumempaan uuniin, jos valitsit 350°F tai 400°F, käyttäen yleistä sääntöä, jossa jokainen 25°F lisälämpöä leikkaa noin 10 % kokonaisajasta. Tuloksena saat USDA:n vähimmäisturvallisen sisälämpötilan kyseiselle lihalle sekä °F että °C, ja suositellun vetäytymisajan ennen leikkaamista.
Naudan paisti on ainoa liha täällä, jolla on todellinen kypsyysasteen valinta, koska sen jättäminen raa’aksi tai medium-raa’aksi on yleinen käytäntö, vaikka se jää alle USDA:n 145°F (63°C) vähimmäisturvallisen lämpötilan kokonaisille paloille. Kun niin tapahtuu, laskuri kertoo sen suoraan — se on todettu mieltymys, ei piilotettu turvallisuusluvun alennus. Siipikarjalla, sianlihalla, kinkulla ja lampaalla käytetään USDA:n ainoaa julkaistua turvallista lämpötilaa (165°F siipikarjalle, 145°F sianlihalle ja lampaalle, 140°F esikypsennetyn kinkun lämmityksessä), joten niille ei ole kypsyysasteen valintaa.
Mikään tästä ei korvaa lihalämpömittaria. Uunin kalibrointi, alkoiko liha jääkaappikylmästä vai huoneenlämpöisestä, luullinen vai luuton, ja palan tarkka muoto — kaikki siirtävät todellista kypsymisaikaa, joskus 30 minuuttia tai enemmän suurella paistilla. Käsittele aikaa siihen, milloin alkaa tarkistaa, ei siihen, milloin ottaa liha uunista; sisälämpötila on ainoa luku, joka oikeasti kertoo, onko se valmis. Kaikki toimii paikallisesti selaimessasi, ja jos tarvitset myös reseptin kuppien ja grammojen muuntamista, tämän sivuston keitonmittamuunnin hoitaa sen oikeilla raaka-ainetiheyksillä.