Kalkulačka doby varenia pečeného hovädzieho mäsa
Odhadnite čas pečenia moriaka, kuracieho, hovädzieho, bravčového, šunky a jahňaciny na základe hmotnosti a teploty rúry, s vnútornými teplotami a časmi odpočinku bezpečnými podľa USDA.
Výsledok
Táto stránka otvára kalkulačku času varenia mäsa s predvolenou hovädzou pečienkou – tu je to jediné mäso so skutočným výberom prepečenia, od vzácneho po dobre prepečené. Zadajte hmotnosť pečienky a vyberte si prepečenie a kalkulačka použije vlastnú rýchlosť prepečenia na libru: približne 13 minút na libru pre vzácne, 16 pre stredne vzácne, 19 pre stredné a 23 pre dobre prepečené, všetko pri teplote 325 °F (163 °C) podľa USDA.
Minimálna bezpečná vnútorná teplota publikovaná USDA pre celé kusy hovädzieho mäsa je 145 ° F (63 ° C), po ktorej nasleduje 3-minútová prestávka – čo zodpovedá približne strednej teplote. Zriedkavé a stredne vzácne ciele sú pod týmto číslom, čo je široko zaužívaná kulinárna preferencia pre hovädzie mäso (na rozdiel od hydiny, kde je podvarenie skutočným nebezpečenstvom), a kalkulačka to označí otvorene, namiesto toho, aby potichu ukazovala nižšie číslo, ako keby to bola bezpečnostná čiara.
Akokoľvek sa vám to páči, použite teplomer vložený do najhrubšej časti pečeného mäsa, ďaleko od kostí alebo tuku: farba a čírosť šťavy nie sú spoľahlivými záchytnými bodmi pre skutočné odčítanie, najmä preto, že rúry sa líšia a veľká pečienka po vytiahnutí stúpa o niekoľko stupňov. Pred vyrezávaním nechajte 15 až 20 minút voľne zakryté fóliou.