Υπολογιστής χρόνου μαγειρέματος Roast Beef

Αυτή η σελίδα ανοίγει τον υπολογιστή χρόνου ψησίματος κρέατος με προεπιλεγμένο ψητό βοδινού — το ένα κρέας εδώ με πραγματική επιλογή μαγειρέματος, από σπάνιο έως καλοψημένο. Εισαγάγετε το βάρος του ψητού σας και επιλέξτε ένα ψήσιμο και η αριθμομηχανή εφαρμόζει τη δική του ταχύτητα ψησίματος ανά κιλό: περίπου 13 λεπτά ανά λίβρα για σπάνια, 16 για μέτρια σπάνια, 19 για μέτρια και 23 για καλοψημένα, όλα στα πρότυπα του USDA 325°F (163°C).

Η δημοσιευμένη ελάχιστη ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία του USDA για ολόκληρα κομμάτια βοείου κρέατος είναι 145°F (63°C) ακολουθούμενη από 3 λεπτά ανάπαυσης — που αντιστοιχεί σε περίπου μέτρια. Οι σπάνιοι και μεσαίο-σπάνιοι στόχοι βρίσκονται κάτω από αυτόν τον αριθμό, η οποία είναι μια ευρέως διαδεδομένη γαστρονομική προτίμηση για το βόειο κρέας (σε αντίθεση με τα πουλερικά, όπου το ακατάλληλο μαγείρεμα είναι πραγματικός κίνδυνος) και η αριθμομηχανή το επισημαίνει ξεκάθαρα αντί να δείχνει αθόρυβα έναν χαμηλότερο αριθμό σαν να ήταν η γραμμή ασφαλείας.

Όπως σας αρέσει, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος του ψητού, μακριά από κόκαλα ή λίπος: η διαύγεια του χρώματος και του χυμού δεν είναι αξιόπιστα στοιχεία για μια πραγματική ανάγνωση, ειδικά επειδή οι φούρνοι ποικίλλουν και ένα μεγάλο ψητό συνεχίζει να ανεβαίνει αρκετούς βαθμούς μετά την έξοδο του. Ξεκουραστείτε για 15 με 20 λεπτά, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο, πριν το χαράξετε.