Kalkulator czasu podgrzewania wstępnie ugotowanej szynki
Oszacuj czas pieczenia indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, szynki i jagnięciny na podstawie masy i temperatury piekarnika, z uwzględnieniem bezpiecznych temperatur wewnętrznych i czasów odpoczynku według USDA.
Wynik
Na tej stronie otwiera się kalkulator czasu gotowania mięsa z wybraną wstępnie ugotowaną szynką — i warto sprecyzować, co to oznacza: służy do podgrzewania szynki, która jest już w pełni ugotowana (taka, która jest sprzedawana w opakowaniu próżniowym, pokrojona w spiralę lub w całości, oznaczona jako „w pełni ugotowana” lub „gotowa do spożycia”), a nie do gotowania od zera surowej, świeżej szynki, która w rzeczywistości jest pieczenią wieprzową i zamiast tego wymaga wyższych zasad pieczenia wieprzowego.
Ponieważ tylko je podgrzewasz, a nie gotujesz, tempo jest tutaj szybsze niż w przypadku jakiegokolwiek surowego kawałka: około 12 minut na funt w temperaturze 325°F (163°C), według opublikowanego przez USDA zakresu od 10 do 15 minut dla wstępnie ugotowanej szynki. Podaj wagę szynki, a kalkulator oszacuje, ile czasu potrzebuje szynka w piekarniku, aby osiągnęła temperaturę serwowania.
Docelowa temperatura USDA dotycząca odgrzewania fabrycznie zamkniętej, wstępnie ugotowanej szynki poddanej kontroli USDA to 140°F (60°C) mierzona w środku – zauważalnie niższa niż 145°F w przypadku surowej wieprzowiny, właśnie dlatego, że mięso zostało już doprowadzone do bezpiecznej temperatury już raz podczas przetwarzania. Jeśli na etykiecie jest napisane, że szynka musi osiągnąć temperaturę 165°F, zwykle oznacza to, że została przepakowana poza zakładem kontrolowanym przez USDA; w takim przypadku postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a nie z niniejszymi ogólnymi wytycznymi.