Kalkulator czasu gotowania pieczonej wołowiny
Oszacuj czas pieczenia indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, szynki i jagnięciny na podstawie masy i temperatury piekarnika, z uwzględnieniem bezpiecznych temperatur wewnętrznych i czasów odpoczynku według USDA.
Wynik
Na tej stronie otwiera się kalkulator czasu gotowania mięsa z wybraną pieczenią wołową — jedynym rodzajem mięsa, które można wybrać pod względem stopnia wysmażenia, od rzadkiego do dobrze wysmażonego. Podaj wagę pieczeni i wybierz stopień wypieczenia, a kalkulator zastosuje współczynnik wypieczenia na funt: około 13 minut na funt w przypadku rzadkiej, 16 minut w przypadku średnio wysmażonej, 19 w przypadku średniej i 23 minut w przypadku dobrze wypieczonej, a wszystko to w temperaturze 325°F (163°C) zgodnej ze standardem USDA.
Opublikowana przez USDA minimalna bezpieczna temperatura wewnętrzna dla całych kawałków wołowiny wynosi 145°F (63°C), po czym następuje 3-minutowy odpoczynek – co odpowiada mniej więcej średniej temperaturze. Rzadkie i średnio rzadkie cele znajdują się poniżej tej liczby, co jest powszechnie praktykowaną kulinarną preferencją dla wołowiny (w przeciwieństwie do drobiu, gdzie niedogotowanie stanowi realne ryzyko), a kalkulator zaznacza to wyraźnie, a nie cicho, pokazując niższą liczbę, jakby to była linia bezpieczeństwa.
Niezależnie od tego, jak lubisz, użyj termometru włożonego w najgrubszą część pieczeni, z dala od kości i tłuszczu: kolor i klarowność soku nie są wiarygodnymi wyznacznikami prawdziwego odczytu, zwłaszcza że piekarniki są różne, a duża pieczeń rośnie o kilka stopni po wyjęciu. Przed rzeźbieniem odpocznij od 15 do 20 minut, luźno owinięty folią.