Jautienos kepimo laiko skaičiuoklė
Apskaičiuokite kalakutienos, vištienos, jautienos, kiaulienos, kumpio ir ėrienos kepimo laiką pagal svorį ir orkaitės temperatūrą, naudodami USDA saugią vidaus temperatūrą ir poilsio laiką.
Rezultatas
Šiame puslapyje atidaroma mėsos kepimo laiko skaičiuoklė su iš anksto parinktu jautienos kepsniu – čia yra viena mėsa su tikru išsikepimo pasirinkimu, nuo reto iki gerai iškepto. Įveskite kepsnio svorį ir pasirinkite iškepimo lygį, o skaičiuoklė taikys paties kepimo kilogramo normą: maždaug 13 minučių už svarą retam, 16 – vidutiniškai retai, 19 – vidutiniškai ir 23 – gerai iškepusiems, visa tai USDA standarto 325°F (163°C).
USDA paskelbta minimali saugi vidaus temperatūra sveikiems jautienos gabalams yra 145 °F (63 °C), po kurios eina 3 minučių poilsis – tai apytiksliai atitinka vidutinę. Reti ir vidutiniškai reti taikiniai yra žemiau šio skaičiaus, o tai yra plačiai praktikuojama kulinarinė pirmenybė jautienai (skirtingai nuo paukštienos, kur netinkamas iškepimas yra tikras pavojus), o skaičiuoklė jį pažymi aiškiai, o ne tyliai rodydama mažesnį skaičių, tarsi tai būtų saugos linija.
Kad ir kaip jums patiktų, naudokite termometrą, įkištą į storiausią kepsnio vietą, atokiau nuo kaulo ar riebalų: spalva ir sulčių skaidrumas nėra patikimi kriterijai, leidžiantys gauti tikrą rezultatą, ypač dėl to, kad orkaitės skiriasi, o didelis kepsnys pakyla keliais laipsniais, kai iškepa. Prieš droždami, pailsėkite 15–20 minučių, laisvai uždengę folija.