Mėsos kepimo laiko skaičiuoklė

Kiek laiko kepti kalakutą, kiaulienos nugarinę ar ėriuko koją – vienas dažniausiai ieškomų virtuvės klausimų kiekvieną lapkritį – dauguma paskelbtų atsakymų yra vienas skaičius, nepaisantis, ką iš tikrųjų gaminate. Ši skaičiuoklė naudoja atskirą USDA gairių skrudinimo greitį kiekvienai iš septynių mėsų – kalakutiena, visa vištiena, vištienos krūtinėlė be kaulų, jautienos kepsnys, kiaulienos kepsnys, iš anksto virtas kumpis ir ėrienos kojelė – nes vištienos krūtinėlė ir visa kalakuta kepama ne ta pačia minučių už svarą norma, o iškeptą kumpį reikia tik pašildyti, o ne virti.

Pasirinkite mėsą, svorį (svarais arba kilogramais) ir – jautienos kepsniui – norimą iškepimą – nuo reto iki gerai iškepto. Skaičiuoklė padaugina jūsų svorį iš tos mėsos svaro normos USDA standartinėje 325 °F (163 °C) orkaitėje, tada prisitaiko prie karštesnės orkaitės, jei pasirinkote 350 °F arba 400 °F, taikydama bendrą taisyklę, kad kiekvienas 25 °F papildomas karštis sumažina maždaug 10% viso laiko. Rezultatas gaunamas naudojant USDA minimalią saugią tos mėsos vidaus temperatūrą ir °F, ir °C, ir rekomenduojamas poilsio laikas prieš pjaustant.

Jautienos kepsnys čia yra ta mėsa, kuriai reikia iškepimo, nes ją traukiama retai arba vidutiniškai retai, nors ji yra žemesnė nei USDA nustatyta 63 °C (63 °C) minimali saugi viso gabalo temperatūra. Kai tai atsitiks, skaičiuoklė tai pasako aiškiai – tai nurodyta pirmenybė, o ne paslėptas saugos numerio sumažinimas. Paukštienai, kiaulienai, kumpiui ir ėrienai naudojama vienintelė USDA paskelbta saugi temperatūra (165 °F paukštienai, 145 °F kiaulienai ir ėrienai, 140 °F iš anksto iškeptam kumpiui pašildyti), todėl nėra ko rinktis.

Niekas iš to nepakeičia mėsos termometro. Orkaitės kalibravimas, nesvarbu, ar mėsa buvo atšaldyta šaldytuve, ar kambario temperatūroje, su kaulais, o ne be kaulų, ir tiksli pjūvio forma keičia tikrąjį kepimo laiką – kartais 30 ar daugiau minučių ant didelio kepsnio. Laikykite laiką taip, kaip pradėti tikrinti, o ne kada traukti mėsą; vidinė temperatūra yra vienintelis skaičius, rodantis, kad tai atlikta. Viskas veikia lokaliai jūsų naršyklėje, o jei jums taip pat reikia konvertuoti recepto puodelius ir gramus, šios svetainės gaminimo matavimo keitiklis tvarko tai pagal tikrą ingredientų tankį.