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Calculadora de tiempo de recalentamiento de jamón precocido

Calcule el tiempo de asado de pavo, pollo, carne de res, cerdo, jamón y cordero según el peso y la temperatura del horno, con temperaturas internas y tiempos de reposo seguros para el USDA.

Estas cifras siguen las pautas de asado publicadas por el USDA, no una medida de su horno: el tiempo real depende de la verdadera calibración de su horno, si la carne comenzó fría en el refrigerador o a temperatura ambiente, y el corte exacto. Confirme siempre que esté cocido con un termómetro para carnes en lugar del reloj. Para convertir las tazas y gramos de una receta, consulte el conversor de medidas de cocina de este sitio.

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Buscando la tasa de tueste del USDA
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Esta página abre la calculadora de tiempo de cocción de la carne con jamón precocido preseleccionado, y vale la pena ser preciso sobre lo que eso significa: esto es para recalentar un jamón que ya está completamente cocido (del tipo que se vende sellado al vacío, cortado en espiral o entero, etiquetado como "completamente cocido" o "listo para comer"), no para cocinar un jamón crudo y fresco desde cero, que en realidad es un asado de cerdo y necesita las reglas más estrictas para asado de cerdo.

Debido a que solo lo está calentando en lugar de cocinarlo, el ritmo aquí es más rápido que cualquier corte crudo: alrededor de 12 minutos por libra a 325 °F (163 °C), dentro del rango publicado por el USDA de 10 a 15 minutos para el jamón precocido. Introduce el peso del jamón y la calculadora estimará cuánto tiempo necesita en el horno para alcanzar la temperatura de servicio.

El objetivo del USDA para recalentar un jamón precocido sellado de fábrica e inspeccionado por el USDA es 140 °F (60 °C) medido en el centro, notablemente más bajo que los 145 °F de la carne de cerdo cruda, precisamente porque la carne ya se llevó a una temperatura segura una vez durante el procesamiento. Si la etiqueta dice que el jamón debe alcanzar los 165 °F, generalmente significa que fue reenvasado fuera de una planta inspeccionada por el USDA; En ese caso, siga las instrucciones del paquete sobre esta pauta general.

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Ejecutado en el navegador

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Formatos y reglas aceptados

  • Siete perfiles de carne con tasas honestas de tostado por libra en el horno estándar del USDA a 325 °F (163 °C), convertidos en vivo en kilogramos.
  • Opción de cocción para carne asada (rara o bien cocida) con el mínimo USDA de 145 °F (63 °C) siempre mostrado junto a él.
  • Ajuste de temperatura del horno para 325°F, 350°F y 400°F, temperatura interna segura en °F y °C y un rango de tiempo de descanso.

Beneficios clave

✓ Tasas de asado reales según las pautas del USDA para siete carnes (pavo, pollo entero, pechuga de pollo, asado de res, asado de cerdo, jamón precocido y pierna de cordero), ni una regla genérica de "X minutos por libra" para todo.
✓ Muestra la temperatura interna mínima segura del USDA y un tiempo de descanso recomendado para la carne exacta que escogiste, por lo que el reloj y el número de seguridad alimentaria nunca se desconectan.
✓ Se ejecuta completamente en su navegador: elija una unidad de peso (lb o kg) y la temperatura del horno, obtenga una estimación al instante, sin cuenta ni carga.

Casos de uso

  • • Calcule cuánto tiempo asar el pavo del Día de Acción de Gracias de este año según su peso, con la temperatura de extracción de 165 °F segura para el USDA y un descanso de 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
  • • Compare el tiempo de asado de la carne según los niveles de cocción (desde poco cocido hasta bien cocido) y vea la temperatura mínima segura del USDA de 145 °F para cortes enteros junto con el punto de cocción elegido.
  • • Calcule cuánto tiempo se debe recalentar un jamón en espiral precocido sin secarlo, utilizando el objetivo de recalentamiento de 140 °F del USDA en lugar de la temperatura más alta de la carne de cerdo cruda.