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Calculadora del tiempo de cocción del asado de cerdo

Calcule el tiempo de asado de pavo, pollo, carne de res, cerdo, jamón y cordero según el peso y la temperatura del horno, con temperaturas internas y tiempos de reposo seguros para el USDA.

Estas cifras siguen las pautas de asado publicadas por el USDA, no una medida de su horno: el tiempo real depende de la verdadera calibración de su horno, si la carne comenzó fría en el refrigerador o a temperatura ambiente, y el corte exacto. Confirme siempre que esté cocido con un termómetro para carnes en lugar del reloj. Para convertir las tazas y gramos de una receta, consulte el conversor de medidas de cocina de este sitio.

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Buscando la tasa de tueste del USDA
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Esta página abre la calculadora del tiempo de cocción de la carne con el asado de cerdo preseleccionado, utilizando la tasa recomendada por el USDA de aproximadamente 20 minutos por libra a 325 °F (163 °C). Ingrese el peso de su asado en libras o kilogramos para un tiempo total estimado, la temperatura interna segura del USDA y una recomendación de descanso.

El USDA redujo su temperatura recomendada para la carne de cerdo a 145°F (63°C) con un descanso de 3 minutos en 2011, por debajo de la guía anterior de 160°F que producía una carne de cerdo notoriamente seca y gris: un cerdo asado entero cocinado a 145°F y reposado adecuadamente es seguro y notablemente más jugoso que la carne de cerdo bien cocida con la que muchas personas crecieron.

Esa cifra de 145 °F es para cortes enteros como lomo o paleta asada; la carne de cerdo molida aún necesita 160 °F (71 °C), ya que la molienda puede distribuir bacterias superficiales a través de la carne. Para esta calculadora de asado integral, verifique la parte más gruesa con un termómetro, déjela reposar durante 10 a 15 minutos completos y espere que la temperatura interna suba unos grados más durante ese descanso.

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Formatos y reglas aceptados

  • Siete perfiles de carne con tasas honestas de tostado por libra en el horno estándar del USDA a 325 °F (163 °C), convertidos en vivo en kilogramos.
  • Opción de cocción para carne asada (rara o bien cocida) con el mínimo USDA de 145 °F (63 °C) siempre mostrado junto a él.
  • Ajuste de temperatura del horno para 325°F, 350°F y 400°F, temperatura interna segura en °F y °C y un rango de tiempo de descanso.

Beneficios clave

✓ Tasas de asado reales según las pautas del USDA para siete carnes (pavo, pollo entero, pechuga de pollo, asado de res, asado de cerdo, jamón precocido y pierna de cordero), ni una regla genérica de "X minutos por libra" para todo.
✓ Muestra la temperatura interna mínima segura del USDA y un tiempo de descanso recomendado para la carne exacta que escogiste, por lo que el reloj y el número de seguridad alimentaria nunca se desconectan.
✓ Se ejecuta completamente en su navegador: elija una unidad de peso (lb o kg) y la temperatura del horno, obtenga una estimación al instante, sin cuenta ni carga.

Casos de uso

  • • Calcule cuánto tiempo asar el pavo del Día de Acción de Gracias de este año según su peso, con la temperatura de extracción de 165 °F segura para el USDA y un descanso de 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
  • • Compare el tiempo de asado de la carne según los niveles de cocción (desde poco cocido hasta bien cocido) y vea la temperatura mínima segura del USDA de 145 °F para cortes enteros junto con el punto de cocción elegido.
  • • Calcule cuánto tiempo se debe recalentar un jamón en espiral precocido sin secarlo, utilizando el objetivo de recalentamiento de 140 °F del USDA en lugar de la temperatura más alta de la carne de cerdo cruda.