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Calculadora de tiempo de cocción de rosbif

Calcule el tiempo de asado de pavo, pollo, carne de res, cerdo, jamón y cordero según el peso y la temperatura del horno, con temperaturas internas y tiempos de reposo seguros para el USDA.

Estas cifras siguen las pautas de asado publicadas por el USDA, no una medida de su horno: el tiempo real depende de la verdadera calibración de su horno, si la carne comenzó fría en el refrigerador o a temperatura ambiente, y el corte exacto. Confirme siempre que esté cocido con un termómetro para carnes en lugar del reloj. Para convertir las tazas y gramos de una receta, consulte el conversor de medidas de cocina de este sitio.

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Buscando la tasa de tueste del USDA
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Esta página abre la calculadora de tiempo de cocción de la carne con carne asada preseleccionada: la única carne aquí con una verdadera opción de cocción, desde poco cocida hasta bien cocida. Ingrese el peso de su asado y elija un punto de cocción, y la calculadora aplicará la propia tasa de cocción por libra: aproximadamente 13 minutos por libra para poco cocido, 16 para medio cocido, 19 para medio y 23 para bien cocido, todo al estándar USDA de 325°F (163°C).

La temperatura interna mínima segura publicada por el USDA para cortes enteros de carne de res es de 145 °F (63 °C), seguida de un descanso de 3 minutos, que corresponde aproximadamente a un nivel medio. Los platos poco cocidos y medio cocidos se encuentran por debajo de ese número, que es una preferencia culinaria ampliamente practicada por la carne de res (a diferencia de las aves de corral, donde la cocción insuficiente es un peligro real), y la calculadora lo señala claramente en lugar de mostrar silenciosamente un número más bajo como si fuera la línea de seguridad.

Como quiera, use un termómetro insertado en la parte más gruesa del asado, lejos de huesos o grasa: el color y la claridad del jugo no son sustitutos confiables para una lectura real, especialmente porque los hornos varían y un asado grande sigue subiendo varios grados después de salir. Déjelo reposar de 15 a 20 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio, antes de tallarlo.

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Ejecutado en el navegador

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Formatos y reglas aceptados

  • Siete perfiles de carne con tasas honestas de tostado por libra en el horno estándar del USDA a 325 °F (163 °C), convertidos en vivo en kilogramos.
  • Opción de cocción para carne asada (rara o bien cocida) con el mínimo USDA de 145 °F (63 °C) siempre mostrado junto a él.
  • Ajuste de temperatura del horno para 325°F, 350°F y 400°F, temperatura interna segura en °F y °C y un rango de tiempo de descanso.

Beneficios clave

✓ Tasas de asado reales según las pautas del USDA para siete carnes (pavo, pollo entero, pechuga de pollo, asado de res, asado de cerdo, jamón precocido y pierna de cordero), ni una regla genérica de "X minutos por libra" para todo.
✓ Muestra la temperatura interna mínima segura del USDA y un tiempo de descanso recomendado para la carne exacta que escogiste, por lo que el reloj y el número de seguridad alimentaria nunca se desconectan.
✓ Se ejecuta completamente en su navegador: elija una unidad de peso (lb o kg) y la temperatura del horno, obtenga una estimación al instante, sin cuenta ni carga.

Casos de uso

  • • Calcule cuánto tiempo asar el pavo del Día de Acción de Gracias de este año según su peso, con la temperatura de extracción de 165 °F segura para el USDA y un descanso de 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
  • • Compare el tiempo de asado de la carne según los niveles de cocción (desde poco cocido hasta bien cocido) y vea la temperatura mínima segura del USDA de 145 °F para cortes enteros junto con el punto de cocción elegido.
  • • Calcule cuánto tiempo se debe recalentar un jamón en espiral precocido sin secarlo, utilizando el objetivo de recalentamiento de 140 °F del USDA en lugar de la temperatura más alta de la carne de cerdo cruda.