מחשבון זמן בישול של טורקיה

דף זה פותח את מחשבון זמן הבישול של הבשר עם תרנגול הודו שנבחר מראש, תוך שימוש בקצב הנחיה של USDA של כ-13 דקות לכל פאונד ב-325°F (163°C) עבור ציפור לא ממולאת. הזן את משקל ההודו שלך בקילוגרמים או קילוגרמים והמחשבון מעריך את זמן הצלייה הכולל, בתוספת הטמפרטורה הפנימית בטוחה לעופות וכמה זמן לתת לו לנוח לפני הגילוף.

הקצב כאן מניח שהציפור אינה ממולאת, וזה גם מה שה-USDA עצמו ממליץ לבטיחות וגם למהירות: מלית ארוזה בתוך החלל חוסמת את החום מלהגיע למרכז באותה מהירות, כך שהודו ממולא צריך בדרך כלל בערך 15 דקות לכל קילו במקום 13 - והמלית עצמה חייבת להגיע גם לטמפרטורה של 165°F (74 מעלות צלזיוס), לבדוק בנפרד עם טמפרטורה בטוחה עד אכילתו.

היעד של טורקיה הוא 165 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) בכל מקום בחלק העבה ביותר של השד והירך - אין אפשרות "בינונית" נמוכה יותר לעופות כמו שיש לבשר בקר, מכיוון שעופות מבושל לא טומן בחובו סיכון ממשי. הניחו את הציפור 20 עד 30 דקות לפני הגילוף: היא ממשיכה לבשל מעט מחום שיורי והמיצים מתחלקים מחדש, מה שחשוב יותר על ציפור גדולה מאשר בכל גזרה אחרת שהמחשבון הזה מכסה.