Kalkulator for kjøttkoketid

Hvor lenge du skal steke en kalkun, en svinekam eller et lammelår er et av de mest søkte kjøkkenspørsmålene hver november – og de fleste publiserte svar er et enkelt tall som ignorerer hva du egentlig lager mat. Denne kalkulatoren bruker en separat USDA-retningslinje for stekehastighet for hvert av syv kjøtt - kalkun, hel kylling, utbenet kyllingbryst, biffstek, svinestek, ferdigstekt skinke og lammelår - fordi et kyllingbryst og en hel kalkun ikke tilberedes med samme minutter-per-pund-hastighet, og en forstekt skinke trenger ikke bare gjennomkoking.

Velg kjøttet, vekten (pounds eller kilo), og - for biffstek - den steken du ønsker, fra sjelden til gjennomstekt. Kalkulatoren multipliserer vekten din med kjøttets per pund rate ved USDA-standard 325 °F (163 °C) ovn, og justerer deretter for en varmere ovn hvis du valgte 350 °F eller 400 °F, ved å bruke den vanlige regelen om at hver 25 °F ekstra varme trimmer omtrent 10 % av den totale tiden. Resultatet kommer med USDA minimumssikre indre temperatur for det kjøttet i både °F og °C, og en anbefalt hviletid før du skjærer.

Biffstek er det ene kjøttet her med et reelt valg av stekthet, fordi å trekke det sjeldent eller middels sjeldne er vanlig praksis selv om det ligger under USDAs 145°F (63°C) minimumssikre temperatur for hele stykker. Når det skjer, sier kalkulatoren så tydelig - det er en uttalt preferanse, ikke en skjult nedgradering av sikkerhetsnummeret. Fjærkre, svinekjøtt, skinke og lam bruker USDA sin enkelt publiserte sikre temperatur (165 °F for fjærfe, 145 °F for svinekjøtt og lam, 140 °F for gjenoppvarming av ferdigkokt skinke), så det er ingen ferdighetsvalg å gjøre for dem.

Ingenting av dette erstatter et kjøtttermometer. Ovnskalibrering, enten kjøttet startet kjøleskapskaldt eller ved romtemperatur, innbein versus benfritt, og den nøyaktige formen på snittet, endrer virkelig steketid - noen ganger med 30 minutter eller mer på en stor stek. Behandle tiden som når du skal begynne å sjekke, ikke når du skal trekke kjøttet; indre temperatur er det eneste tallet som faktisk forteller deg at det er ferdig. Alt kjører lokalt i nettleseren din, og hvis du også trenger å konvertere en oppskrifts kopper og gram, håndterer denne sidens matlagingsmålekonverter det med ekte ingredienstettheter.