Kalkulator for steketid for kjøtt

Hvor lenge man skal steke en kalkun, en svinefilet eller et lammelår er et av de mest søkte kjøkkenspørsmålene hver november — og de fleste publiserte svar er ett enkelt tall som ignorerer hva du faktisk tilbereder. Denne kalkulatoren bruker en separat USDA-guideline steketidsangivelse for hver av syv kjøttyper — kalkun, hel kylling, benfritt kyllingbryst, oksestek, svinestek, ferdigkokt skinke og lammelår — fordi et kyllingbryst og en hel kalkun ikke tilberedes med samme minutter-per-pund-rate, og en ferdigkokt skinke trenger bare oppvarming, ikke gjennomsteking.

Velg kjøtt, vekt (pund eller kilogram), og — for oksestek — ønsket stekegrad, fra blodig til gjennomstekt. Kalkulatoren multipliserer vekten din med den kjøttypens rate per pund ved USDAs standardovn på 163 °C (325 °F), og justerer deretter for en varmere ovn dersom du valgte 177 °C eller 204 °C, ved å bruke den vanlige regelen om at hver 14 °C ekstra varme reduserer totaltiden med omtrent 10 %. Resultatet kommer med USDAs minste sikre kjernetemperatur for det kjøttet i både °C og °F, og en anbefalt hviletid før du skjærer opp.

Oksestek er det eneste kjøttet her med et reelt valg av stekegrad, fordi det å ta den ut ved blodig eller medium-blodig er vanlig praksis selv om det ligger under USDAs minste sikre temperatur på 63 °C (145 °F) for hele stykninger. Når det skjer, sier kalkulatoren tydelig fra — det er en oppgitt preferanse, ikke en skjult nedjustering av sikkerhetstallet. Fjørfe, svin, skinke og lam bruker USDAs oppgitte sikre temperatur (74 °C for fjørfe, 63 °C for svin og lam, 60 °C for oppvarming av ferdigkokt skinke), så det er ikke noe stekegradsvalg å gjøre for dem.

Ingenting av dette erstatter et steketermometer. Ovnskalibrering, om kjøttet startet kjøleskapskaldt eller romtemperert, med ben kontra benløst, og den nøyaktige formen på stykket — alt forskyver reell tilberedningstid, noen ganger med 30 minutter eller mer for en stor stek. Betrakt tiden som når man bør begynne å sjekke, ikke når kjøttet skal tas ut; kjernetemperatur er det eneste tallet som faktisk forteller deg at det er ferdig. Alt kjøres lokalt i nettleseren din, og hvis du også trenger å konvertere en oppskrifts kopper og gram, håndterer dette nettstedets konverteringsverktøy for matlaging det med reelle ingrediensdensiteter.