調理済みハムの再加熱時間計算ツール
USDAの安全な内部温度と休止時間を使用して、重量とオーブン温度から七面鳥、鶏肉、牛肉、豚肉、ハム、子羊肉のロースト時間を推定します。
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このページでは、事前に選択した調理済みのハムを使用した肉の調理時間の計算ツールが開きます。これが何を意味するのかを正確に理解する価値があります。これは、すでに完全に調理されたハム (真空パックされ、スパイラルカットまたは丸ごと販売され、「完全調理済み」または「すぐに食べられる」と表示されている種類) を再加熱するためのものであり、生の新鮮なハムを最初から調理するためのものではありません。これは実際にはポークローストであり、代わりにより高度なポークロースト規則が必要です。
調理するのではなく温めるだけなので、ここでの速度は生のカットよりも速く、325°F (163°C) で 1 ポンドあたり約 12 分で、USDA が公表している調理済みハムの 10 ～ 15 分の範囲内です。ハムの重量を入力すると、計算機がオーブンで提供温度に達するまでに必要な時間を推定します。
工場で密封され、USDAの検査を受けた調理済みハムを再加熱する際のUSDAの目標は、中心部で測定した140°F（60°C）です。これは、生の豚肉の145°Fよりも著しく低い値です。これは、肉が加工中にすでに安全な温度に一度加熱されているためです。ラベルに、ハムは165°Fに達する必要があると記載されている場合は、通常、農務省の検査を受けた工場の外で再包装されたことを意味します。その場合は、この一般的なガイドラインよりもパッケージの指示に従ってください。