肉の調理時間計算機

七面鳥、豚ロース肉、子羊の脚をどれくらいローストするかは、毎年 11 月にキッチンで最も検索される質問の 1 つです。公開されている回答のほとんどは、実際に調理しているものを無視した 1 つの数字です。この計算ツールでは、七面鳥、丸鶏、骨なし鶏の胸肉、牛肉のロースト、豚のロースト、調理済みのハム、子羊のもも肉の 7 種類の肉のそれぞれに別個の USDA ガイドラインのロースト率を使用しています。これは、鶏の胸肉と丸頭の七面鳥は 1 ポンドあたりの分数が同じではなく、調理済みのハムは再加熱するだけでよく、火が通る必要はないためです。

肉、重量（ポンドまたはキログラム）、そしてビーフローストの場合は、レアからウェルダンまで、好みの焼き加減を選択してください。計算機は、体重に USDA 標準の 325°F (163°C) のオーブンでの肉のポンド当たりのレートを乗算し、350°F または 400°F を選択した場合は、より高温のオーブンに合わせて調整します。これは、25°F の追加加熱ごとに合計時間の約 10% が削減されるという共通ルールを使用します。その結果には、USDA による肉の最低安全内部温度 (°F と °C の両方)、および切り分ける前の推奨休息時間が含まれます。

ビーフローストは、ここで実際の焼き加減を選択できる唯一の肉です。これは、ホールカットの最低安全温度がUSDAの145°F（63°C）を下回っているにもかかわらず、レアまたはミディアムレアにすることが一般的であるためです。 When that happens the calculator says so plainly — it's a stated preference, not a hidden downgrade of the safety number.鶏肉、豚肉、ハム、子羊肉にはUSDAが公表した単一の安全温度（鶏肉は165°F、豚肉と子羊肉は145°F、調理済みハムの再加熱には140°F）が使用されるため、これらの肉の焼き加減を選択することはできません。

これらはいずれも肉用温度計に代わるものではありません。オーブンの調整、肉が冷蔵庫で冷やされた状態で開始されたか室温で開始されたか、骨付きか骨なしか、カットの正確な形状はすべて、実際の調理時間を変更します。大きなローストでは場合によっては 30 分以上かかることもあります。 Treat the time as when to start checking, not when to pull the meat; internal temperature is the only number that actually tells you it's done.すべてがブラウザ内でローカルに実行され、レシピのカップとグラムも変換する必要がある場合は、このサイトの調理測定コンバーターが実際の材料の密度で処理します。