ローストビーフ調理時間計算機
USDAの安全な内部温度と休止時間を使用して、重量とオーブン温度から七面鳥、鶏肉、牛肉、豚肉、ハム、子羊肉のロースト時間を推定します。
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このページでは、事前に選択されたビーフ ローストを使用した肉の調理時間の計算ツールが開きます。ここでは、レアからウェルダンまで、実際の焼き加減を選択できる肉が 1 つあります。ローストの重量を入力し、焼き加減を選択すると、計算機がその焼き加減のポンド当たりのレートを適用します。USDA 基準の 325°F (163°C) で、レアの場合は 1 ポンドあたり約 13 分、ミディアムレアの場合は 16 分、ミディアムの場合は 19 分、ウェルダンの場合は 23 分です。
USDAが公表している牛肉のホールカットの安全な最低内部温度は145°F (63°C)で、その後3分間休ませます。これはほぼ中程度に相当します。レアおよびミディアムレアのターゲットは、牛肉を好む料理法として広く行われているその数値を下回っており（調理が不十分であることが実際の危険である鶏肉とは異なります）、計算機は、それが安全線であるかのようにより低い数値を静かに表示するのではなく、明確にフラグを立てます。
好みに応じて、骨や脂肪から離れたローストの最も厚い部分に温度計を差し込んでください。特にオーブンはさまざまで、大きなローストは出た後も数度上昇し続けるため、色と果汁の透明度は実際の測定値の信頼できる代用ではありません。彫刻する前に、ホイルでゆるく覆い、15〜20分間休ませます。