Kalkulator vremena kuhanja mesa
Procijenite vrijeme pečenja za puretinu, piletinu, govedinu, svinjetinu, šunku i janjetinu na temelju težine i temperature pećnice, s USDA sigurnim unutarnjim temperaturama i vremenima odmora.
Rezultat
Koliko dugo peći puricu, lungić ili janjeći but jedno je od najčešće pretraživanih kuhinjskih pitanja svakog studenog — a većina objavljenih odgovora samo je jedan broj koji zanemaruje što zapravo kuhate. Ovaj kalkulator koristi zasebnu stopu pečenja prema USDA smjernicama za svako od sedam vrsta mesa — puretinu, cijelo pile, pileća prsa bez kostiju, goveđe pečenje, svinjsko pečenje, prethodno kuhanu šunku i janjeći but — jer se pileća prsa i cijela puretina ne kuhaju istom brzinom minuta po funti, a prethodno kuhanu šunku treba samo podgrijati, a ne kuhati.
Odaberite svoje meso, težinu (funte ili kilograme) i — za goveđe pečenje — pečenost koju želite, od rijetko pečene do dobro pečene. Kalkulator množi vašu težinu s omjerom tog mesa po kilogramu u pećnici od 325°F (163°C) prema standardu USDA, a zatim se prilagođava za topliju pećnicu ako ste odabrali 350°F ili 400°F, koristeći uobičajeno pravilo da svakih 25°F dodatne topline skraćuje otprilike 10% ukupnog vremena. Rezultat dolazi s minimalnom sigurnom unutrašnjom temperaturom USDA za to meso u °F i °C, te preporučenim vremenom odmora prije rezanja.
Goveđe pečenje je jedino meso koje ovdje ima pravi izbor pečenja, jer je pečenje rijetko ili srednje pečeno uobičajena praksa iako je ispod minimalne sigurne temperature USDA-e od 145°F (63°C) za cijele komade. Kada se to dogodi, kalkulator to jasno kaže — to je iskazana preferencija, a ne skriveno smanjenje sigurnosnog broja. Perad, svinjetina, šunka i janjetina koriste jedinstvenu objavljenu sigurnu temperaturu USDA-e (165°F za perad, 145°F za svinjetinu i janjetinu, 140°F za podgrijavanje prethodno kuhane šunke), tako da za njih nema izbora u pogledu pečenja.
Ništa od ovoga ne može zamijeniti termometar za meso. Kalibracija pećnice, bez obzira na to je li meso počelo hladiti u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, s kostima ili bez kostiju i točan oblik komada pomiču stvarno vrijeme kuhanja — ponekad za 30 minuta ili više na velikom pečenju. Tretirajte vrijeme kao vrijeme kada treba početi provjeravati, a ne kada treba povući meso; unutarnja temperatura je jedini broj koji vam zapravo govori da je gotovo. Sve se izvodi lokalno u vašem pregledniku, a ako također trebate pretvoriti šalice i grame recepta, pretvarač mjera za kuhanje ove stranice to će učiniti sa stvarnom gustoćom sastojaka.