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Calculadora de tempo de reaquecimento de presunto pré-cozido

Estime o tempo de assar peru, frango, carne bovina, suína, presunto e cordeiro a partir do peso e da temperatura do forno, com temperaturas internas e tempos de descanso seguros do USDA.

Esses números seguem as diretrizes de torrefação publicadas pelo USDA, e não uma medida do seu forno: o tempo real depende da verdadeira calibração do seu forno, se a carne começou fria na geladeira ou em temperatura ambiente, e do corte exato. Sempre confirme o cozimento com um termômetro de carne em vez do relógio. Para converter xícaras e gramas de uma receita, consulte o conversor de medidas de culinária deste site.

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Procurando a taxa de torrefação do USDA
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Esta página abre a calculadora do tempo de cozimento da carne com presunto pré-cozido pré-selecionado - e vale a pena ser preciso sobre o que isso significa: isto é para reaquecer um presunto que já está totalmente cozido (o tipo vendido selado a vácuo, cortado em espiral ou inteiro, rotulado como "totalmente cozido" ou "pronto para comer"), não para cozinhar um presunto cru e fresco do zero, que é na verdade um porco assado e, em vez disso, precisa das regras mais rigorosas para carne de porco assada.

Como você está apenas aquecendo em vez de cozinhá-lo, a taxa aqui é mais rápida do que qualquer corte cru: cerca de 12 minutos por quilo a 325°F (163°C), dentro da faixa de 10 a 15 minutos publicada pelo USDA para presunto pré-cozido. Digite o peso do presunto e a calculadora estima quanto tempo ele precisa no forno para atingir a temperatura de servir.

A meta do USDA para reaquecer um presunto pré-cozido selado na fábrica e inspecionado pelo USDA é 140°F (60°C) medido no centro – visivelmente inferior aos 145°F para carne de porco crua, precisamente porque a carne já foi levada a uma temperatura segura uma vez durante o processamento. Se o rótulo disser que o presunto precisa atingir 165°F, isso geralmente significa que foi reembalado fora de uma fábrica inspecionada pelo USDA; siga as instruções da embalagem sobre esta orientação geral nesse caso.

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Formatos e regras aceitos

  • Sete perfis de carne com taxas honestas de torrefação por quilo no forno padrão do USDA de 325°F (163°C), convertidos vivos para quilogramas.
  • Escolha de cozimento para carne assada (mal passada a bem passada) com o mínimo do USDA 145°F (63°C) sempre mostrado ao lado.
  • Ajuste de temperatura do forno para 325°F, 350°F e 400°F, temperatura interna segura em °F e °C e faixa de tempo de descanso.

Principais benefícios

✓ Taxas reais de torrefação de acordo com as diretrizes do USDA para sete carnes - peru, frango inteiro, peito de frango, carne assada, porco assado, presunto pré-cozido e perna de cordeiro - e não uma regra genérica de "X minutos por quilo" para tudo.
✓ Mostra a temperatura interna mínima segura do USDA e um tempo de descanso recomendado para a carne exata que você escolheu, para que o relógio e o número de segurança alimentar nunca sejam desconectados.
✓ Funciona inteiramente no seu navegador: escolha uma unidade de peso (lb ou kg) e a temperatura do forno, obtenha uma estimativa instantaneamente – sem conta, sem upload.

Casos de uso

  • • Calcule por quanto tempo assar o peru do Dia de Ação de Graças deste ano com base no seu peso, com a temperatura de extração de 165 ° F segura pelo USDA e um descanso de 20 a 30 minutos antes de cortá-lo.
  • • Compare o tempo de assado da carne bovina em todos os níveis de cozimento - mal passado a bem passado - e veja a temperatura mínima segura de 145 ° F do USDA para cortes inteiros junto com o cozimento escolhido.
  • • Descubra quanto tempo para reaquecer um presunto espiral pré-cozido sem secá-lo, usando a meta de reaquecimento de 140°F do USDA em vez da temperatura mais alta da carne de porco crua.