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Calculadora de tempo de cozimento de peru

Estime o tempo de assar peru, frango, carne bovina, suína, presunto e cordeiro a partir do peso e da temperatura do forno, com temperaturas internas e tempos de descanso seguros do USDA.

Esses números seguem as diretrizes de torrefação publicadas pelo USDA, e não uma medida do seu forno: o tempo real depende da verdadeira calibração do seu forno, se a carne começou fria na geladeira ou em temperatura ambiente, e do corte exato. Sempre confirme o cozimento com um termômetro de carne em vez do relógio. Para converter xícaras e gramas de uma receita, consulte o conversor de medidas de culinária deste site.

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Procurando a taxa de torrefação do USDA
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Esta página abre a calculadora do tempo de cozimento da carne com peru pré-selecionado, usando a taxa de orientação do USDA de cerca de 13 minutos por libra a 325°F (163°C) para uma ave não recheada. Insira o peso do seu peru em libras ou quilogramas e a calculadora estima o tempo total de torrefação, além da temperatura interna segura para aves e quanto tempo deve deixá-lo descansar antes de cortá-lo.

A taxa aqui pressupõe que a ave não esteja recheada, o que também é o que o próprio USDA recomenda tanto para segurança quanto para velocidade: o recheio embalado dentro da cavidade impede que o calor chegue ao centro tão rapidamente, então um peru recheado normalmente precisa de cerca de 15 minutos por quilo em vez de 13 - e o recheio em si também deve atingir 165 ° F (74 ° C), verificado separadamente com um termômetro, antes de ser seguro para comer.

A meta da Turquia é de 74°C (165°F) em toda a parte mais espessa do peito e da coxa – não existe uma opção “média” inferior para as aves como existe para a carne bovina, porque aves mal cozidas apresentam um risco real. Descanse a ave 20 a 30 minutos antes de cortá-la: ela continua cozinhando um pouco com o calor residual e os sucos se redistribuem, o que é mais importante em uma ave grande do que em qualquer outro corte que esta calculadora cobre.

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Formatos e regras aceitos

  • Sete perfis de carne com taxas honestas de torrefação por quilo no forno padrão do USDA de 325°F (163°C), convertidos vivos para quilogramas.
  • Escolha de cozimento para carne assada (mal passada a bem passada) com o mínimo do USDA 145°F (63°C) sempre mostrado ao lado.
  • Ajuste de temperatura do forno para 325°F, 350°F e 400°F, temperatura interna segura em °F e °C e faixa de tempo de descanso.

Principais benefícios

✓ Taxas reais de torrefação de acordo com as diretrizes do USDA para sete carnes - peru, frango inteiro, peito de frango, carne assada, porco assado, presunto pré-cozido e perna de cordeiro - e não uma regra genérica de "X minutos por quilo" para tudo.
✓ Mostra a temperatura interna mínima segura do USDA e um tempo de descanso recomendado para a carne exata que você escolheu, para que o relógio e o número de segurança alimentar nunca sejam desconectados.
✓ Funciona inteiramente no seu navegador: escolha uma unidade de peso (lb ou kg) e a temperatura do forno, obtenha uma estimativa instantaneamente – sem conta, sem upload.

Casos de uso

  • • Calcule por quanto tempo assar o peru do Dia de Ação de Graças deste ano com base no seu peso, com a temperatura de extração de 165 ° F segura pelo USDA e um descanso de 20 a 30 minutos antes de cortá-lo.
  • • Compare o tempo de assado da carne bovina em todos os níveis de cozimento - mal passado a bem passado - e veja a temperatura mínima segura de 145 ° F do USDA para cortes inteiros junto com o cozimento escolhido.
  • • Descubra quanto tempo para reaquecer um presunto espiral pré-cozido sem secá-lo, usando a meta de reaquecimento de 140°F do USDA em vez da temperatura mais alta da carne de porco crua.