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Rechner für die Garzeit von Schweinebraten

Schätzen Sie die Bratzeit für Truthahn, Huhn, Rind, Schwein, Schinken und Lamm anhand des Gewichts und der Ofentemperatur, mit USDA-sicheren Innentemperaturen und Ruhezeiten.

Diese Zahlen richten sich nach den veröffentlichten USDA-Röstrichtlinien und stellen keine Messung Ihres Ofens dar: Die tatsächliche Zeit hängt von der tatsächlichen Kalibrierung Ihres Ofens ab, davon, ob das Fleisch kühlschrankkalt oder bei Raumtemperatur gegart wurde, und vom genauen Schnitt. Bestätigen Sie den Garzustand immer mit einem Fleischthermometer statt mit der Uhr. Informationen zum Umrechnen der Tassen und Gramm eines Rezepts finden Sie im Kochmessumrechner dieser Website.

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Auf dieser Seite wird der Fleischgarzeitrechner mit vorgewähltem Schweinebraten geöffnet, wobei der USDA-Richtwert von etwa 20 Minuten pro Pfund bei 325 °F (163 °C) verwendet wird. Geben Sie das Gewicht Ihres Bratens in Pfund oder Kilogramm für eine geschätzte Gesamtzeit, die USDA-sichere Innentemperatur und eine Pausenempfehlung ein.

Das USDA senkte bereits 2011 die empfohlene Temperatur für Schweinefleisch auf 63 °C (145 °F) mit einer dreiminütigen Ruhepause, gegenüber der älteren 160 °F-Richtlinie, die bekanntermaßen trockenes, graues Schweinefleisch hervorbrachte – ein ganzer Schweinebraten, der auf 145 °F (145 °F) gegart und richtig geruht wurde, ist sicher und deutlich saftiger als das durchgebratene Schweinefleisch, mit dem viele Menschen aufgewachsen sind.

Diese 145 °F-Zahl gilt für ganze Stücke wie einen Lenden- oder Schulterbraten – gehacktes Schweinefleisch benötigt immer noch 160 °F (71 °C), da durch das Mahlen Oberflächenbakterien im Fleisch verteilt werden können. Überprüfen Sie bei diesem Rechner für den gesamten Braten die dickste Stelle mit einem Thermometer, lassen Sie ihn die gesamten 10 bis 15 Minuten ruhen und rechnen Sie damit, dass die Innentemperatur während dieser Ruhezeit noch um einige Grad ansteigt.

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Akzeptierte Formate & Regeln

  • Sieben Fleischprofile mit ehrlichen Röstraten pro Pfund im Ofen nach USDA-Standard bei 325 °F (163 °C), live umgerechnet in Kilogramm.
  • Wahl des Gargrads für Rinderbraten (selten bis gut durchgegart), wobei immer der USDA-Minimumwert von 145 °F (63 °C) daneben angezeigt wird.
  • Einstellung der Ofentemperatur auf 325 °F, 350 °F und 400 °F, sichere Innentemperatur in °F und °C sowie ein Ruhezeitbereich.

Wichtigste Vorteile

✓ Echte USDA-Richtlinien-Röstraten für sieben Fleischsorten – Truthahn, ganzes Hähnchen, Hähnchenbrust, Rinderbraten, Schweinebraten, vorgekochter Schinken und Lammkeule – und nicht eine allgemeine „X Minuten pro Pfund“-Regel für alles.
✓ Zeigt die USDA-sichere Mindestinnentemperatur und eine empfohlene Ruhezeit für genau das von Ihnen ausgewählte Fleisch an, sodass die Uhr und die Lebensmittelsicherheitsnummer nie voneinander getrennt werden.
✓ Läuft vollständig in Ihrem Browser: Wählen Sie eine Gewichtseinheit (lb oder kg) und die Ofentemperatur und erhalten Sie sofort einen Kostenvoranschlag – kein Konto, kein Upload.

Anwendungsfälle

  • • Berechnen Sie anhand seines Gewichts, wie lange Sie den diesjährigen Thanksgiving-Truthahn braten müssen, mit der USDA-sicheren Ziehtemperatur von 165 °F und einer Ruhezeit von 20 bis 30 Minuten vor dem Tranchieren.
  • • Vergleichen Sie den Zeitpunkt des Rinderbratens mit verschiedenen Gargraden – selten bis gut durchgegart – und sehen Sie sich die sichere Mindesttemperatur von 145 °F des USDA für ganze Stücke neben dem von Ihnen gewählten Gargrad an.
  • • Finden Sie heraus, wie lange es dauert, einen vorgekochten Spiralschinken aufzuwärmen, ohne ihn auszutrocknen, indem Sie das USDA-Aufwärmziel von 140 °F anstelle der höheren Temperatur für rohes Schweinefleisch verwenden.