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Rechner für die Garzeit von Truthahn

Schätzen Sie die Bratzeit für Truthahn, Huhn, Rind, Schwein, Schinken und Lamm anhand des Gewichts und der Ofentemperatur, mit USDA-sicheren Innentemperaturen und Ruhezeiten.

Diese Zahlen richten sich nach den veröffentlichten USDA-Röstrichtlinien und stellen keine Messung Ihres Ofens dar: Die tatsächliche Zeit hängt von der tatsächlichen Kalibrierung Ihres Ofens ab, davon, ob das Fleisch kühlschrankkalt oder bei Raumtemperatur gegart wurde, und vom genauen Schnitt. Bestätigen Sie den Garzustand immer mit einem Fleischthermometer statt mit der Uhr. Informationen zum Umrechnen der Tassen und Gramm eines Rezepts finden Sie im Kochmessumrechner dieser Website.

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Auf dieser Seite wird der Fleischgarzeitrechner mit vorausgewähltem Truthahn geöffnet, wobei die USDA-Richtwertrate von etwa 13 Minuten pro Pfund bei 325 °F (163 °C) für einen nicht gefüllten Vogel verwendet wird. Geben Sie das Gewicht Ihres Truthahns in Pfund oder Kilogramm ein und der Rechner schätzt die gesamte Bratzeit sowie die für Geflügel geeignete Innentemperatur und die Ruhezeit vor dem Tranchieren.

Bei der Rate wird hier davon ausgegangen, dass der Vogel nicht gefüllt ist, was auch das USDA selbst aus Sicherheits- und Geschwindigkeitsgründen empfiehlt: Die in den Hohlraum gepackte Füllung verhindert, dass die Hitze so schnell in die Mitte gelangt, so dass ein gefüllter Truthahn in der Regel etwa 15 statt 13 Minuten pro Pfund benötigt – und die Füllung selbst muss ebenfalls eine Temperatur von 165 °F (74 °C) erreichen, was separat mit einem Thermometer überprüft wird, bevor sie sicher gegessen werden kann.

Das Ziel der Türkei liegt bei 165 °F (74 °C) an der dicksten Stelle der Brust und des Oberschenkels – es gibt keine niedrigere „mittlere“ Option für Geflügel wie für Rindfleisch, da unzureichend gegartes Geflügel ein echtes Risiko birgt. Lassen Sie den Vogel 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren: Durch die Restwärme kocht er noch ein wenig und der Saft verteilt sich neu, was bei einem großen Vogel wichtiger ist als bei jedem anderen Stück, das dieser Rechner abdeckt.

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Akzeptierte Formate & Regeln

  • Sieben Fleischprofile mit ehrlichen Röstraten pro Pfund im Ofen nach USDA-Standard bei 325 °F (163 °C), live umgerechnet in Kilogramm.
  • Wahl des Gargrads für Rinderbraten (selten bis gut durchgegart), wobei immer der USDA-Minimumwert von 145 °F (63 °C) daneben angezeigt wird.
  • Einstellung der Ofentemperatur auf 325 °F, 350 °F und 400 °F, sichere Innentemperatur in °F und °C sowie ein Ruhezeitbereich.

Wichtigste Vorteile

✓ Echte USDA-Richtlinien-Röstraten für sieben Fleischsorten – Truthahn, ganzes Hähnchen, Hähnchenbrust, Rinderbraten, Schweinebraten, vorgekochter Schinken und Lammkeule – und nicht eine allgemeine „X Minuten pro Pfund“-Regel für alles.
✓ Zeigt die USDA-sichere Mindestinnentemperatur und eine empfohlene Ruhezeit für genau das von Ihnen ausgewählte Fleisch an, sodass die Uhr und die Lebensmittelsicherheitsnummer nie voneinander getrennt werden.
✓ Läuft vollständig in Ihrem Browser: Wählen Sie eine Gewichtseinheit (lb oder kg) und die Ofentemperatur und erhalten Sie sofort einen Kostenvoranschlag – kein Konto, kein Upload.

Anwendungsfälle

  • • Berechnen Sie anhand seines Gewichts, wie lange Sie den diesjährigen Thanksgiving-Truthahn braten müssen, mit der USDA-sicheren Ziehtemperatur von 165 °F und einer Ruhezeit von 20 bis 30 Minuten vor dem Tranchieren.
  • • Vergleichen Sie den Zeitpunkt des Rinderbratens mit verschiedenen Gargraden – selten bis gut durchgegart – und sehen Sie sich die sichere Mindesttemperatur von 145 °F des USDA für ganze Stücke neben dem von Ihnen gewählten Gargrad an.
  • • Finden Sie heraus, wie lange es dauert, einen vorgekochten Spiralschinken aufzuwärmen, ohne ihn auszutrocknen, indem Sie das USDA-Aufwärmziel von 140 °F anstelle der höheren Temperatur für rohes Schweinefleisch verwenden.