Rechner für die Garzeit von Roastbeef
Schätzen Sie die Bratzeit für Truthahn, Huhn, Rind, Schwein, Schinken und Lamm anhand des Gewichts und der Ofentemperatur, mit USDA-sicheren Innentemperaturen und Ruhezeiten.
Ergebnis
Auf dieser Seite wird der Garzeitrechner für Fleisch mit vorgewähltem Rinderbraten geöffnet – das einzige Fleisch hier mit einer echten Auswahl an Gargraden, von selten bis durchgegart. Geben Sie das Gewicht Ihres Bratens ein und wählen Sie einen Gargrad aus, und der Rechner wendet den eigenen Gargrad pro Pfund an: etwa 13 Minuten pro Pfund für selten, 16 für mittel-selten, 19 für mittel-selten und 23 für durchgegart, alles bei der USDA-Standardtemperatur von 325 °F (163 °C).
Die vom USDA veröffentlichte minimale sichere Innentemperatur für ganze Rindfleischstücke beträgt 145 °F (63 °C), gefolgt von einer 3-minütigen Ruhezeit – das entspricht ungefähr mittlerer Temperatur. Seltene und mittel-seltene Ziele liegen unterhalb dieser Zahl, was eine weit verbreitete kulinarische Präferenz für Rindfleisch ist (im Gegensatz zu Geflügel, wo unzureichendes Garen eine echte Gefahr darstellt), und der Rechner markiert dies deutlich, anstatt stillschweigend eine niedrigere Zahl anzuzeigen, als wäre es die Sicherheitslinie.
Wie auch immer Sie möchten, verwenden Sie ein Thermometer, das an der dicksten Stelle des Bratens eingeführt wird, entfernt von Knochen oder Fett: Farbe und Klarheit des Safts sind keine zuverlässigen Ersatzwerte für eine echte Messung, insbesondere da die Öfen unterschiedlich sind und ein großer Braten nach dem Herauskommen immer wieder um mehrere Grad ansteigt. Lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ruhen, locker mit Folie abgedeckt, bevor Sie es schnitzen.