Kalkulator Waktu Memasak Daging

Berapa lama memanggang kalkun, pinggang babi, atau paha domba adalah salah satu pertanyaan dapur yang paling banyak dicari setiap bulan November — dan kebanyakan jawaban yang dipublikasikan adalah angka tunggal yang mengabaikan apa yang sebenarnya Anda masak. Kalkulator ini menggunakan laju pemanggangan terpisah sesuai panduan USDA untuk masing-masing dari tujuh jenis daging — kalkun, ayam utuh, dada ayam tanpa tulang, daging panggang sapi, daging panggang babi, ham matang, dan paha domba — karena dada ayam dan kalkun utuh tidak matang pada laju menit per pon yang sama, dan ham matang hanya perlu dipanaskan, bukan dimasak hingga matang.

Pilih daging Anda, berat (pon atau kilogram), dan — untuk daging panggang sapi — tingkat kematangan yang diinginkan, dari rare hingga well done. Kalkulator mengalikan berat Anda dengan laju per pon daging tersebut pada suhu oven standar USDA 325°F (163°C), lalu menyesuaikannya untuk oven yang lebih panas jika Anda memilih 350°F atau 400°F, menggunakan aturan umum bahwa setiap kenaikan 25°F mengurangi waktu total sekitar 10%. Hasilnya dilengkapi dengan suhu internal aman minimum USDA untuk daging tersebut dalam °F dan °C, serta waktu istirahat yang disarankan sebelum Anda mengiris.

Daging panggang sapi adalah satu-satunya daging di sini dengan pilihan tingkat kematangan sesungguhnya, karena menginginkannya rare atau medium-rare adalah praktik umum meskipun suhunya di bawah suhu aman minimum USDA 145°F (63°C) untuk potongan utuh. Ketika itu terjadi, kalkulator menyatakannya dengan jelas — itu preferensi yang dinyatakan, bukan penurunan tersembunyi dari angka keamanan. Unggas, babi, ham, dan domba menggunakan suhu aman tunggal yang dipublikasikan USDA (165°F untuk unggas, 145°F untuk babi dan domba, 140°F untuk memanaskan ham matang), jadi tidak ada pilihan tingkat kematangan untuk itu.

Semua ini tidak menggantikan termometer daging. Kalibrasi oven, apakah daging dimulai dalam keadaan dingin dari kulkas atau suhu ruang, dengan tulang versus tanpa tulang, dan bentuk potongan yang tepat semuanya mengubah waktu memasak sebenarnya — terkadang hingga 30 menit atau lebih pada daging panggang besar. Perlakukan waktu ini sebagai kapan mulai memeriksa, bukan kapan mengeluarkan daging; suhu internal adalah satu-satunya angka yang benar-benar memberi tahu Anda bahwa daging sudah matang. Semua berjalan secara lokal di browser Anda, dan jika Anda juga perlu mengonversi cup dan gram resep, konverter pengukuran memasak situs ini menanganinya dengan densitas bahan yang sebenarnya.