Kalkulator Waktu Memasak Daging

Berapa lama memanggang kalkun, pinggang babi, atau kaki domba adalah salah satu pertanyaan dapur yang paling banyak ditelusuri setiap bulan November — dan sebagian besar jawaban yang dipublikasikan adalah satu angka yang mengabaikan apa yang sebenarnya Anda masak. Kalkulator ini menggunakan tingkat pemanggangan pedoman USDA yang terpisah untuk masing-masing tujuh daging — kalkun, ayam utuh, dada ayam tanpa tulang, daging sapi panggang, daging babi panggang, ham dan kaki domba yang dimasak sebelumnya — karena dada ayam dan kalkun utuh tidak dimasak dengan kecepatan menit per pon yang sama, dan ham yang dimasak hanya perlu dipanaskan kembali, bukan dimasak hingga matang.

Pilih daging Anda, beratnya (pon atau kilogram), dan — untuk daging sapi panggang — tingkat kematangan yang Anda inginkan, dari yang langka hingga matang. Kalkulator mengalikan berat badan Anda dengan tarif per pon daging pada oven standar USDA 325°F (163°C), lalu menyesuaikan untuk oven yang lebih panas jika Anda memilih 350°F atau 400°F, menggunakan aturan umum bahwa setiap panas ekstra 25°F memangkas sekitar 10% dari total waktu. Hasilnya adalah suhu internal aman minimum USDA untuk daging tersebut dalam °F dan °C, serta waktu istirahat yang disarankan sebelum Anda mengukir.

Daging sapi panggang adalah satu-satunya daging di sini dengan pilihan tingkat kematangan yang nyata, karena mengolahnya dengan tingkat kematangan rare atau medium-rare adalah praktik umum meskipun suhunya di bawah suhu aman minimum USDA yang aman untuk potongan utuh, yaitu 145°F (63°C). Ketika hal itu terjadi, kalkulator menyatakan dengan jelas - ini adalah preferensi yang dinyatakan, bukan penurunan angka keamanan yang tersembunyi. Unggas, daging babi, ham, dan domba menggunakan suhu aman tunggal yang dipublikasikan oleh USDA (165°F untuk unggas, 145°F untuk daging babi dan domba, 140°F untuk memanaskan kembali ham yang sudah dimasak), sehingga tidak ada pilihan kematangan yang harus dipilih untuk suhu tersebut.

Semua ini tidak menggantikan termometer daging. Kalibrasi oven, apakah daging dimulai dalam keadaan dingin di lemari es atau pada suhu kamar, dengan tulang versus tanpa tulang, dan bentuk potongan yang tepat, semuanya menggeser waktu memasak sebenarnya — terkadang 30 menit atau lebih pada daging panggang berukuran besar. Perlakukan waktu sebagai waktu untuk mulai memeriksa, bukan kapan harus menarik daging; suhu internal adalah satu-satunya angka yang benar-benar memberi tahu Anda bahwa hal itu sudah selesai. Semuanya berjalan secara lokal di browser Anda, dan jika Anda juga perlu mengonversi cangkir dan gram resep, pengonversi ukuran masakan situs ini menanganinya dengan kepadatan bahan sebenarnya.