Stektidskalkylator
Uppskatta stektiden för kalkon, kyckling, nötkött, fläskkött, skinka och lamm utifrån vikt och ugnstemperatur, med USDA:s säkra innertemperaturer och vilotider.
🔒 Bearbetas helt i din webbläsare – ingenting du anger här laddas någonsin upp.
Resultat
Hur länge en kalkon, en fläskkotlettrad eller en lammstek ska stekas är en av de mest googlade köksfrågorna varje november — och de flesta publicerade svar är en enda siffra som bortser från vad du faktiskt tillagar. Den här kalkylatorn använder en separat USDA-baserad stekhastighet för vart och ett av sju köttslag — kalkon, hel kyckling, benfritt kycklingbröst, rostbiff, fläskstek, färdigkokt skinka och lammstek — eftersom ett kycklingbröst och en hel kalkon inte tillagas i samma antal minuter per kilo, och en färdigkokt skinka behöver bara värmas upp, inte genomstekas.
Välj ditt kött, vikt (pounds eller kilogram) och — för rostbiff — den stekgrad du vill ha, från blodig till genomstekt. Kalkylatorn multiplicerar din vikt med det köttets hastighet per pound vid USDA-standardens 163 °C (325 °F) i ugnen, och justerar sedan för en varmare ugn om du valde 175 °C eller 200 °C, enligt den allmänna regeln att varje 14 °C extra värme minskar totaltiden med ungefär 10 %. Resultatet kommer med USDA:s lägsta säkra innertemperatur för det köttet i både °C och °F, samt en rekommenderad vilotid innan du skär upp.
Rostbiff är det enda köttet här med ett verkligt val av stekgrad, eftersom det är vanligt att ta ut den blodig eller medium rare även om det ligger under USDA:s lägsta säkra temperatur för hela styckningsdelar på 63 °C (145 °F). När så sker säger kalkylatorn det rakt ut — det är ett angivet önskemål, inte en dold sänkning av säkerhetssiffran. Fågel, fläsk, skinka och lamm använder USDA:s enda publicerade säkra temperatur (74 °C för fågel, 63 °C för fläsk och lamm, 60 °C för uppvärmning av färdigkokt skinka), så där finns inget val av stekgrad att göra.
Inget av detta ersätter en köttermometer. Ugnens kalibrering, om köttet var kylskåpskallt eller rumstempererat från början, med eller utan ben, samt styckets exakta form påverkar alla den verkliga tillagningstiden — ibland med 30 minuter eller mer på en stor stek. Behandla tiden som en indikation på när du ska börja kontrollera, inte när du ska ta ut köttet; innertemperaturen är den enda siffra som faktiskt talar om att det är klart. Allt körs lokalt i din webbläsare, och om du också behöver konvertera ett recepts decilitermått och gram hanterar den här webbplatsens omvandlare för köksmått det med verkliga ingrediensdensiteter.