Kötttillagningstid Kalkylator

Hur länge man ska steka en kalkon, en sidfläsk eller ett lammlägg är en av de mest sökta köksfrågorna varje november – och de flesta publicerade svaren är en enda siffra som ignorerar vad du egentligen lagar. Den här kalkylatorn använder en separat stekhastighet enligt USDA-riktlinje för vart och ett av sju kött - kalkon, hel kyckling, benfritt kycklingbröst, nötstek, fläskstek, förkokt skinka och lamm - eftersom ett kycklingbröst och en hel kalkon inte tillagas i samma takt minuter per pund, och en förkokt skinka behöver inte bara genomvärmas.

Välj ditt kött, vikt (pund eller kilo) och - för nötstek - den stek du vill ha, från sällsynt till välstekt. Kalkylatorn multiplicerar din vikt med köttets per pund-hastighet vid USDA-standarden 325°F (163°C) ugn, och justerar sedan för en varmare ugn om du valde 350°F eller 400°F, med den vanliga regeln att varje 25°F extra värme minskar ungefär 10 % av den totala tiden. Resultatet kommer med USDA:s lägsta säkra inre temperatur för köttet i både °F och °C, och en rekommenderad vilotid innan du skär.

Biffstek är det enda köttet här som har ett riktigt tillagningsval, eftersom det är vanligt att dra det sällsynt eller medium-rare även om det ligger under USDA:s 145°F (63°C) lägsta säkra temperatur för hela snitt. När det händer säger kalkylatorn så tydligt - det är en uttalad preferens, inte en dold nedgradering av säkerhetsnumret. Fjäderfä, fläsk, skinka och lamm använder USDA:s enda publicerade säkra temperatur (165 °F för fjäderfä, 145 °F för fläsk och lamm, 140 °F för återuppvärmning av förkokt skinka), så det finns inget val att göra för dem.

Inget av detta ersätter en kötttermometer. Ugnskalibrering, oavsett om köttet startade kallt eller i rumstemperatur, med ben eller benfritt, och den exakta formen på snittet förändrar den verkliga tillagningstiden - ibland med 30 minuter eller mer på en stor stek. Behandla tiden som när du ska börja kontrollera, inte när du ska dra köttet; intern temperatur är den enda siffran som faktiskt talar om för dig att den är klar. Allt körs lokalt i din webbläsare, och om du också behöver konvertera ett recepts koppar och gram, hanterar den här webbplatsens matlagningsmätningsomvandlare det med riktiga ingrediensdensiteter.