Kalkulator časa kuhanja mesa
Ocenite čas pečenja purana, piščanca, govedine, svinjine, šunke in jagnjetine glede na težo in temperaturo pečice z varnimi notranjimi temperaturami USDA in časom počitka.
Rezultat
Kako dolgo pečemo purana, svinjski hrbet ali jagnječjo stegno, je eno najbolj iskanih kuhinjskih vprašanj vsakega novembra – in večina objavljenih odgovorov je ena sama številka, ki ne upošteva, kaj pravzaprav kuhate. Ta kalkulator uporablja ločeno stopnjo pečenja po smernicah USDA za vsako od sedmih vrst mesa – purana, celega piščanca, piščančje prsi brez kosti, govejo pečenko, svinjsko pečenko, predkuhano šunko in jagnječjo stegno – ker se piščančja prsa in cel puran ne kuhata z enako hitrostjo minut na funt, predkuhano šunko pa je treba samo pogreti, ne pa kuhati.
Izberite svoje meso, težo (funte ali kilograme) in — za govejo pečenko — pečenost, ki jo želite, od redke do dobro pečene. Kalkulator pomnoži vašo težo s stopnjo tega mesa na funt v pečici 325 °F (163 °C) po standardu USDA, nato pa se prilagodi za bolj vročo pečico, če ste izbrali 350 °F ali 400 °F, z uporabo splošnega pravila, da vsakih 25 °F dodatne toplote skrajša približno 10 % skupni čas. Rezultat je minimalna varna notranja temperatura USDA za to meso v °F in °C ter priporočeni čas počitka pred rezanjem.
Goveja pečenka je edino meso, ki ima resnično izbiro pečenosti, saj je redko ali srednje pečeno običajna praksa, čeprav je pod minimalno varno temperaturo USDA 145 °F (63 °C) za cele kose. Ko se to zgodi, kalkulator jasno pove - gre za izraženo prednost, ne za skrito znižanje varnostne številke. Za perutnino, svinjino, šunko in jagnjetino se uporablja enotna varna temperatura, ki jo je objavil USDA (165 °F za perutnino, 145 °F za svinjino in jagnjetino, 140 °F za pogrevanje predkuhane šunke), zato zanje ni nobene možnosti pečenosti.
Nič od tega ne nadomesti termometra za meso. Kalibracija pečice, ne glede na to, ali je meso začelo biti ohlajeno v hladilniku ali na sobni temperaturi, meso s kostjo ali brez kosti, in natančna oblika kosa, vse to premakne dejanski čas kuhanja – včasih za 30 minut ali več pri veliki pečenki. Obravnavajte čas kot čas, ko morate začeti preverjati, in ne čas, ko morate vzeti meso; notranja temperatura je edina številka, ki vam dejansko pove, da je končano. Vse se izvaja lokalno v vašem brskalniku in če morate pretvoriti tudi skodelice in grame recepta, pretvornik meritev kuhanja na tem spletnem mestu to obravnava z dejanskimi gostotami sestavin.