Kalkulačka doby pečení masa
Odhadněte dobu pečení pro krůtu, kuře, hovězí, vepřové, šunku a jehněčí na základě hmotnosti a teploty trouby, s bezpečnými vnitřními teplotami a dobou odpočinku podle USDA.
🔒 Zpracováno výhradně ve vašem prohlížeči – nic, co zde zadáte, se nikdy nenahraje.
Výsledek
Jak dlouho péct krůtu, vepřovou panenku nebo jehněčí kýtu, patří každý listopad k nejvyhledávanějším kuchyňským dotazům – a většina zveřejněných odpovědí je jediné číslo, které ignoruje, co vlastně vaříte. Tato kalkulačka používá samostatnou rychlost pečení podle směrnic USDA pro každý ze sedmi druhů masa – krůtu, celé kuře, kuřecí prsa bez kosti, hovězí pečeni, vepřovou pečeni, předvařenou šunku a jehněčí kýtu – protože kuřecí prsa a celá krůta se nepečou stejným tempem minut na libru a předvařená šunka potřebuje jen ohřát, ne propéct.
Vyberte maso, hmotnost (libry nebo kilogramy) a – u hovězí pečeně – požadované propečení, od krvavé po propečenou. Kalkulačka vynásobí vaši hmotnost rychlostí na libru pro dané maso při standardní troubě USDA 325 °F (163 °C), poté upraví pro teplejší troubu, pokud jste zvolili 350 °F nebo 400 °F, za použití běžného pravidla, že každých 25 °F extra tepla zkrátí celkový čas zhruba o 10 %. Výsledek je doplněn minimální bezpečnou vnitřní teplotou USDA pro dané maso ve °F i °C a doporučenou dobou odpočinku před porcováním.
Hovězí pečeně je zde jediným masem se skutečnou volbou propečení, protože servírovat ji krvavou nebo středně propečenou je běžná praxe, i když leží pod minimální bezpečnou teplotou USDA 145 °F (63 °C) pro celé kusy. Když k tomu dojde, kalkulačka to jasně řekne – jedná se o uvedenou preferenci, ne o skryté snížení bezpečnostního čísla. Drůbež, vepřové, šunka a jehněčí používají jedinou zveřejněnou bezpečnou teplotu USDA (165 °F pro drůbež, 145 °F pro vepřové a jehněčí, 140 °F pro ohřev předvařené šunky), takže pro ně není žádná volba propečení.
Nic z toho nenahrazuje teploměr na maso. Kalibrace trouby, zda maso začínalo studené z lednice nebo při pokojové teplotě, s kostí versus bez kosti a přesný tvar kusu – to vše posouvá skutečnou dobu pečení, někdy o 30 minut i více u velké pečeně. Berte čas jako okamžik, kdy začít kontrolovat, ne kdy maso vytáhnout; vnitřní teplota je jediné číslo, které vám skutečně řekne, že je hotovo. Vše běží lokálně ve vašem prohlížeči, a pokud potřebujete také převést hrnky a gramy v receptu, konvertor kuchyňských měr na tomto webu to zvládne se skutečnými hustotami ingrediencí.