Hús főzési idő kalkulátor
Becsülje meg a pulyka, csirke, marha, sertés, sonka és bárány pörkölési idejét a súly és a sütő hőmérséklete alapján, az USDA által biztonságos belső hőmérséklet és pihenőidő alapján.
Eredmény
Minden novemberben az egyik legtöbbet keresett konyhai kérdés, hogy meddig kell sütni egy pulykát, egy sertéskarajt vagy egy báránycombot – és a legtöbb közzétett válasz egyetlen szám, amely figyelmen kívül hagyja, hogy valójában mit főzöl. Ez a kalkulátor a hét hús mindegyikéhez – pulyka, egész csirke, kicsontozott csirkemell, marhasült, sertéssült, előfőzött sonka és báránycomb – külön USDA-sütési arányt használ, mivel egy csirkemell és egy egész pulyka nem süt ugyanazon a percenkénti ütemben, és az előfőzött sonkát nem kell csak melegíteni, hanem melegíteni.
Válassza ki a húsát, súlyát (font vagy kilogramm), és – marhasült esetén – a kívánt készséget, a ritkától a jól sültig. A számológép megszorozza a súlyát a hús fontonkénti árfolyamával az USDA-szabvány 163 °C-os sütőben, majd alkalmazkodik a melegebb sütőhöz, ha 350 °F vagy 400 °F-ot választott, az általános szabály szerint, hogy minden 25 °F extra hő körülbelül 10%-kal csökkenti a teljes időt. Az eredmény az USDA minimális biztonságos belső hőmérséklete a húshoz °F-ban és °C-ban, valamint az ajánlott pihentetési idő a vágás előtt.
A marhasült az az egyetlen hús, amelynél igazán meg kell választani a sült húst, mert ritka vagy közepesen ritka húzása bevett gyakorlat, még akkor is, ha az USDA egész darabokra vonatkozó minimális biztonságos hőmérséklete 63 °C alatt van. Amikor ez megtörténik, a számológép ezt egyértelműen kijelenti – ez egy kimondott preferencia, nem pedig a biztonsági szám rejtett leminősítése. A baromfi, a sertéshús, a sonka és a bárány az USDA egyetlen közzétett biztonságos hőmérsékletét használja (165 °F baromfi, 145 °F sertés- és bárányhús, 140 °F az előfőzött sonka újramelegítése), így ezekre nem kell készen választani.
Ezek egyike sem helyettesíti a húshőmérőt. A sütő kalibrálása, függetlenül attól, hogy a húst hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten indult-e el, a csontos és a kicsontozott húst, valamint a vágás pontos formája megváltoztatja a valós sütési időt – néha 30 perccel vagy még tovább is egy nagy sültnél. Az időt úgy kezelje, hogy mikor kezdje el az ellenőrzést, ne azt, hogy mikor húzza ki a húst; A belső hőmérséklet az egyetlen szám, amely azt jelzi, hogy kész. Minden helyileg fut a böngészőben, és ha egy receptet is át kell konvertálnia a pohárban és grammban, akkor ennek az oldalnak a főzésmérő konvertere valós összetevősűrűséggel kezeli.