मांस पकाने का समय कैलकुलेटर

टर्की, पोर्क लोइन या मेमने की रान को कितनी देर भूनना है, हर नवंबर में सबसे अधिक खोजे जाने वाले रसोई प्रश्नों में से एक है — और अधिकांश प्रकाशित उत्तर एक ही संख्या होते हैं जो इस बात को अनदेखा करते हैं कि आप वास्तव में क्या पका रहे हैं। यह कैलकुलेटर सात मांसों में से प्रत्येक के लिए अलग-अलग USDA-दिशानिर्देशित भूनने की दर का उपयोग करता है — टर्की, पूरी चिकन, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, बीफ़ रोस्ट, पोर्क रोस्ट, पहले से पका हैम और मेमने की रान — क्योंकि चिकन ब्रेस्ट और पूरी टर्की एक ही मिनट-प्रति-पाउंड दर से नहीं पकते, और पहले से पके हैम को केवल दोबारा गरम करने की ज़रूरत होती है, पूरी तरह पकाने की नहीं।

अपना मांस, वज़न (पाउंड या किलोग्राम), और — बीफ़ रोस्ट के लिए — अपनी इच्छित पकान, रेयर से वेल डन तक, चुनें। कैलकुलेटर आपके वज़न को उस मांस की प्रति-पाउंड दर से USDA-मानक 325°F (163°C) ओवन पर गुणा करता है, फिर यदि आपने 350°F या 400°F चुना तो अधिक गर्म ओवन के लिए समायोजित करता है, इस सामान्य नियम का उपयोग करते हुए कि हर 25°F अतिरिक्त गर्मी कुल समय में से लगभग 10% कम कर देती है। परिणाम उस मांस के लिए °F और °C दोनों में USDA न्यूनतम सुरक्षित आंतरिक तापमान, और काटने से पहले एक सुझाई गई विश्राम अवधि के साथ आता है।

बीफ़ रोस्ट यहाँ एकमात्र ऐसा मांस है जिसमें पकान का वास्तविक विकल्प है, क्योंकि इसे रेयर या मीडियम-रेयर निकालना आम प्रचलन है, भले ही यह पूरे कट के लिए USDA के 145°F (63°C) न्यूनतम सुरक्षित तापमान से नीचे हो। जब ऐसा होता है तो कैलकुलेटर स्पष्ट रूप से कहता है — यह एक बताई गई प्राथमिकता है, सुरक्षा संख्या की कोई छिपी हुई कमी नहीं। पोल्ट्री, पोर्क, हैम और मेमना USDA के एकल प्रकाशित सुरक्षित तापमान का उपयोग करते हैं (पोल्ट्री के लिए 165°F, पोर्क और मेमने के लिए 145°F, पहले से पके हैम को दोबारा गरम करने के लिए 140°F), इसलिए उनके लिए पकान का कोई विकल्प नहीं बनाना है।

इनमें से कोई भी चीज़ मांस थर्मामीटर का विकल्प नहीं है। ओवन का कैलिब्रेशन, मांस फ्रिज-ठंडा था या कमरे के तापमान पर, हड्डी सहित बनाम बिना हड्डी, और कट का सटीक आकार, सभी वास्तविक पकाने के समय को बदलते हैं — कभी-कभी एक बड़े रोस्ट पर 30 मिनट या उससे अधिक। समय को जाँच शुरू करने का संकेत मानें, न कि मांस निकालने का; आंतरिक तापमान ही एकमात्र संख्या है जो वास्तव में बताती है कि यह पक गया है। सब कुछ आपके ब्राउज़र में स्थानीय रूप से चलता है, और यदि आपको किसी रेसिपी के कप और ग्राम भी बदलने हैं, तो इस साइट का कुकिंग मापन कनवर्टर वास्तविक सामग्री घनत्वों के साथ इसे संभालता है।