고기 요리 시간 계산기

칠면조, 돼지고기 허리 또는 양 다리를 얼마나 오래 구울 것인가는 매년 11월 주방에서 가장 많이 검색되는 질문 중 하나입니다. 그리고 대부분의 게시된 답변은 실제로 요리하는 음식을 무시하는 단일 숫자입니다. 이 계산기는 칠면조 고기, 통닭, 뼈 없는 닭 가슴살, 쇠고기 구이, 돼지고기 구이, 미리 익힌 햄, 양 다리 등 7가지 고기 각각에 대해 별도의 USDA 지침 로스팅 속도를 사용합니다. 왜냐하면 닭 가슴살과 칠면조 전체는 동일한 파운드당 분 비율로 익지 않고, 미리 익힌 햄은 완전히 익히는 것이 아니라 재가열만 하면 되기 때문입니다.

고기와 무게(파운드 또는 킬로그램)를 선택하고, 쇠고기 구이의 경우 레어에서 웰던까지 원하는 익은 정도를 선택하세요. 계산기는 USDA 표준 325°F(163°C) 오븐에서 고기의 파운드당 비율을 체중에 곱한 다음 350°F 또는 400°F를 선택한 경우 더 뜨거운 오븐에 맞게 조정합니다. 추가 열이 25°F씩 증가할 때마다 총 시간이 약 10% 감소한다는 일반적인 규칙을 사용합니다. 그 결과 해당 고기에 대한 USDA의 최소 안전 내부 온도(°F 및 °C)와 조각 전 권장 휴식 시간이 제공됩니다.

쇠고기 구이는 여기에서 진정한 익힘 정도를 선택할 수 있는 유일한 고기입니다. 전체 부위에 대한 USDA의 최소 안전 온도인 63°C(145°F)보다 낮더라도 레어 또는 미디엄 레어로 당기는 것이 일반적인 관행이기 때문입니다. 그런 일이 발생하면 계산기는 매우 분명하게 말합니다. 이는 안전 수치의 숨겨진 다운그레이드가 아니라 명시된 선호 사항입니다. 가금류, 돼지고기, 햄, 양고기는 USDA가 발표한 단일 안전 온도(가금류의 경우 165°F, 돼지고기와 양고기의 경우 145°F, 미리 조리된 햄의 경우 140°F)를 사용하므로 이에 대한 완숙 정도를 선택할 수 없습니다.

이 중 어느 것도 고기 온도계를 대체할 수 없습니다. 오븐 보정, 고기가 냉장고에 차갑게 시작되었는지 실온에서 시작되었는지, 뼈가 있는지, 뼈가 없는지, 정확한 절단 모양이 모두 실제 조리 시간을 변경합니다. 대형 로스트의 경우 때로는 30분 이상 차이가 납니다. 고기를 꺼낼 때가 아니라 점검을 시작할 때를 생각하십시오. 내부 온도는 실제로 작업이 완료되었음을 알려주는 유일한 숫자입니다. 모든 것이 브라우저에서 로컬로 실행되며 레시피의 컵과 그램도 변환해야 하는 경우 이 사이트의 요리 측정 변환기가 실제 재료 밀도로 이를 처리합니다.