Lommeregner for kødtilberedningstid

Hvor længe man skal stege en kalkun, en svinekam eller et lammelår er et af de mest søgte køkkenspørgsmål hver november – og de fleste offentliggjorte svar er et enkelt tal, der ignorerer, hvad du egentlig laver mad. Denne lommeregner bruger en separat USDA-retningslinje for stegehastighed for hvert af syv kød - kalkun, hel kylling, udbenet kyllingebryst, oksesteg, flæskesteg, forstegt skinke og lammelår - fordi et kyllingebryst og en hel kalkun ikke tilberedes med samme minutter pr. pund-hastighed, og en forkogt skinke skal ikke kun gennemsteges.

Vælg dit kød, vægt (pund eller kilo) og - for oksesteg - den tilberedningsgrad, du ønsker, fra sjælden til gennemstegt. Lommeregneren multiplicerer din vægt med det pågældende køds pr. pund-hastighed ved USDA-standarden 325°F (163°C) ovn, og justerer derefter for en varmere ovn, hvis du valgte 350°F eller 400°F, ved at bruge den almindelige regel, at hver 25°F ekstra varme trimmer ca. 10 % af den samlede tid. Resultatet kommer med USDA minimum sikre indre temperatur for det kød i både °F og °C, og en anbefalet hviletid, før du skærer.

Oksesteg er det ene kød her med et reelt valg af færdighed, fordi det er almindelig praksis at trække det sjældent eller medium-sjældent, selvom det ligger under USDA's 145°F (63°C) mindste sikre temperatur for hele udskæringer. Når det sker, siger lommeregneren så tydeligt - det er en erklæret præference, ikke en skjult nedgradering af sikkerhedsnummeret. Fjerkræ, svinekød, skinke og lam bruger USDA's enkelt offentliggjorte sikre temperatur (165°F for fjerkræ, 145°F for svinekød og lam, 140°F til genopvarmning af forkogt skinke), så der er ikke noget valg at gøre for dem.

Intet af dette erstatter et kødtermometer. Ovnkalibrering, uanset om kødet startede køleskabskoldt eller ved stuetemperatur, udbenet versus udbenet, og den nøjagtige form af udskæringen ændrer den reelle tilberedningstid - nogle gange med 30 minutter eller mere på en stor stege. Behandl tiden som hvornår du skal begynde at kontrollere, ikke hvornår du skal trække kødet; indre temperatur er det eneste tal, der faktisk fortæller dig, at det er færdigt. Alt kører lokalt i din browser, og hvis du også skal konvertere en opskrifts kopper og gram, håndterer denne sides madlavningsmålekonverter det med rigtige ingredienstætheder.