เครื่องคิดเวลาการปรุงเนื้อสัตว์

การอบไก่งวง หมูสันใน หรือขาแกะนานแค่ไหน เป็นหนึ่งในคำถามในครัวที่ถูกค้นหามากที่สุดทุกเดือนพฤศจิกายน — และคำตอบที่เผยแพร่ส่วนใหญ่เป็นตัวเลขเดียวที่ไม่ได้สนใจว่าจริงๆ แล้วคุณกำลังปรุงอะไรอยู่ เครื่องคิดนี้ใช้อัตราการย่างตามแนวทาง USDA แยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์เจ็ดชนิด — ไก่งวง, ไก่ทั้งตัว, อกไก่ไม่มีกระดูก, เนื้อย่าง, หมูย่าง, แฮมปรุงสุก และขาแกะ — เพราะอกไก่กับไก่งวงทั้งตัวไม่ได้ใช้เวลาเป็นนาทีต่อปอนด์เท่ากัน และแฮมปรุงสุกแค่ต้องการการอุ่น ไม่ใช่การทำให้สุกทั่วถึง

เลือกเนื้อสัตว์ของคุณ น้ำหนัก (ปอนด์หรือกิโลกรัม) และ — สำหรับเนื้อย่าง — ระดับความสุกที่คุณต้องการ ตั้งแต่ดิบน้อยไปจนถึงสุกมาก เครื่องคิดจะคูณน้ำหนักของคุณด้วยอัตราต่อปอนด์ของเนื้อสัตว์นั้นที่อุณหภูมิเตาอบมาตรฐาน USDA 325°F (163°C) จากนั้นปรับตามอุณหภูมิเตาอบที่สูงขึ้นหากคุณเลือก 350°F หรือ 400°F โดยใช้กฎทั่วไปที่ว่าอุณหภูมิเตาอบที่สูงขึ้นทุกๆ 25°F จะลดเวลารวมลงประมาณ 10% ผลลัพธ์ที่ได้จะมาพร้อมกับอุณหภูมิภายในต่ำสุดที่ปลอดภัยตาม USDA สำหรับเนื้อสัตว์นั้นๆ ในหน่วย°F และ°C และเวลาพักที่แนะนำก่อนคุณหั่น

เนื้อย่างเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่มีตัวเลือกระดับความสุกจริงๆ เพราะการย่างให้ออกมาแบบดิบน้อยหรือดิบปานกลางเป็นวิธีที่ปฏิบัติกันทั่วไป แม้ว่าอุณหภูมิจะต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่ปลอดภัยของ USDA ที่ 145°F (63°C) สำหรับเนื้อทั้งชิ้นก็ตาม เมื่อเกิดกรณีนั้นเครื่องคิดจะบอกอย่างชัดเจน — มันเป็นความชอบที่ระบุไว้ ไม่ใช่การลดทอนตัวเลขความปลอดภัยแบบซ่อนเร้น สัตว์ปีก หมู แฮม และเนื้อแกะใช้อุณหภูมิปลอดภัยค่าเดียวที่ USDA เผยแพร่ (165°F สำหรับสัตว์ปีก, 145°F สำหรับหมูและเนื้อแกะ, 140°F สำหรับการอุ่นแฮมปรุงสุก) ดังนั้นจึงไม่มีตัวเลือกความสุกสำหรับเนื้อเหล่านั้น

ไม่มีอะไรในนี้แทนที่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อได้ การสอบเทียบเตาอบ, เนื้อเริ่มจากอุณหภูมิตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้อง, แบบมีกระดูกหรือไม่มีกระดูก, และรูปร่างที่แน่นอนของชิ้นเนื้อ ล้วนเปลี่ยนเวลาการปรุงจริง — บางครั้งถึง 30 นาทีหรือมากกว่านั้นสำหรับเนื้อย่างชิ้นใหญ่ ให้ถือว่าเวลาเป็นจุดที่ควรเริ่มตรวจสอบ ไม่ใช่ตอนที่ต้องนำเนื้อออกจากเตา อุณหภูมิภายในเป็นตัวเลขเดียวที่บ่งบอกได้จริงๆ ว่ามันสุกแล้ว ทุกอย่างทำงานบนเบราว์เซอร์ของคุณเอง และหากคุณต้องการแปลงถ้วยตวงและกรัมในสูตรด้วย ตัวแปลงหน่วยวัดสำหรับทำอาหารของเว็บนี้ใช้ค่าความหนาแน่นของส่วนผสมจริงในการคำนวณ