حاسبة وقت طهي اللحوم

تعد مدة شواء الديك الرومي أو لحم الخنزير أو ساق لحم الضأن أحد أسئلة المطبخ الأكثر بحثًا في شهر نوفمبر من كل عام - ومعظم الإجابات المنشورة عبارة عن رقم واحد يتجاهل ما تطبخه بالفعل. تستخدم هذه الآلة الحاسبة معدل تحميص منفصل لتوجيهات وزارة الزراعة الأمريكية لكل نوع من اللحوم السبعة - الديك الرومي، والدجاج الكامل، وصدر الدجاج الخالي من العظم، ولحم البقر المشوي، ولحم الخنزير المشوي، ولحم الخنزير المطبوخ مسبقًا وساق لحم الضأن - لأن صدر الدجاج والديك الرومي الكامل لا يطبخان بنفس معدل الدقائق لكل رطل، ولحم الخنزير المطبوخ مسبقًا يحتاج فقط إلى إعادة التسخين، وليس الطهي.

اختر اللحم والوزن (بالجنيه أو الكيلوجرام) و- بالنسبة لحم البقر المشوي - درجة النضوج التي تريدها، من النادر إلى الجيد. تقوم الآلة الحاسبة بضرب وزنك بمعدل رطل اللحم في الفرن الذي تبلغ درجة حرارته 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية، ثم تقوم بضبط الفرن الأكثر سخونة إذا حددت 350 درجة فهرنهايت أو 400 درجة فهرنهايت، باستخدام القاعدة الشائعة التي تنص على أن كل 25 درجة فهرنهايت من الحرارة الإضافية تقلل حوالي 10٪ من إجمالي الوقت. وتأتي النتيجة مع الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة لوزارة الزراعة الأمريكية لتلك اللحوم في كل من درجة فهرنهايت ودرجة مئوية، ووقت الراحة الموصى به قبل التقطيع.

لحم البقر المشوي هو اللحم الوحيد هنا الذي يتمتع بخيار حقيقي للنضج، لأن سحبه نادرًا أو متوسط ​​الندرة يعد ممارسة شائعة على الرغم من أنه يقع تحت الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة التي تحددها وزارة الزراعة الأمريكية والتي تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) للقطع الكاملة. عندما يحدث ذلك، تقول الآلة الحاسبة ذلك بوضوح - إنه تفضيل معلن، وليس تخفيضًا مخفيًا لرقم الأمان. تستخدم الدواجن ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم الضأن درجة الحرارة الآمنة المنشورة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (165 درجة فهرنهايت للدواجن، و145 درجة فهرنهايت لحم الخنزير ولحم الضأن، و140 درجة فهرنهايت لإعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ مسبقًا)، لذلك لا يوجد خيار للنضج لهؤلاء.

لا شيء من هذا يحل محل مقياس حرارة اللحوم. معايرة الفرن، سواء بدأ اللحم باردًا في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، والعظم في مقابل العظم، والشكل الدقيق للقطع، كلها تغير وقت الطهي الحقيقي - أحيانًا بمقدار 30 دقيقة أو أكثر على مشوي كبير. تعامل مع الوقت باعتباره وقت بدء الفحص، وليس موعد سحب اللحم؛ درجة الحرارة الداخلية هي الرقم الوحيد الذي يخبرك بالفعل أن الأمر قد انتهى. كل شيء يعمل محليًا في متصفحك، وإذا كنت بحاجة أيضًا إلى تحويل أكواب وجرامات الوصفة، فإن محول قياس الطبخ في هذا الموقع يتعامل مع ذلك بكثافة المكونات الحقيقية.