Máy tính thời gian nấu thịt

Nướng gà tây, thăn lợn hoặc đùi cừu trong bao lâu là một trong những câu hỏi nhà bếp được tìm kiếm nhiều nhất vào tháng 11 hàng năm - và hầu hết các câu trả lời được công bố đều chỉ là một con số bỏ qua những gì bạn thực sự đang nấu. Máy tính này sử dụng tốc độ rang riêng theo hướng dẫn của USDA cho từng loại trong số bảy loại thịt - gà tây, gà nguyên con, ức gà không xương, thịt bò nướng, thịt lợn nướng, giăm bông nấu sẵn và chân cừu - vì ức gà và gà tây nguyên con không nấu với cùng tốc độ phút mỗi pound và giăm bông nấu sẵn chỉ cần hâm nóng chứ không cần nấu chín.

Chọn thịt, trọng lượng (cân hoặc kg) và - đối với thịt bò nướng - độ chín mà bạn mong muốn, từ chín tái đến chín kỹ. Máy tính sẽ nhân trọng lượng của bạn với tỷ lệ mỗi pound thịt đó ở lò nướng 325°F (163°C) theo tiêu chuẩn USDA, sau đó điều chỉnh cho lò nóng hơn nếu bạn chọn 350°F hoặc 400°F, sử dụng quy tắc chung là mỗi 25°F nhiệt tăng thêm sẽ giảm khoảng 10% tổng thời gian. Kết quả đi kèm với nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu của USDA đối với loại thịt đó ở cả ° F và ° C, cũng như thời gian nghỉ ngơi được khuyến nghị trước khi khắc.

Thịt bò nướng là loại thịt duy nhất ở đây có độ chín thực sự cao, bởi vì việc kéo nó tái hoặc tái vừa là cách làm phổ biến mặc dù nó nằm dưới nhiệt độ an toàn tối thiểu 145°F (63°C) của USDA đối với nguyên miếng thịt. Khi điều đó xảy ra, máy tính sẽ nói rất rõ ràng - đó là một ưu tiên đã nêu, không phải là sự hạ cấp ẩn của số an toàn. Gia cầm, thịt lợn, giăm bông và thịt cừu sử dụng nhiệt độ an toàn được công bố duy nhất của USDA (165°F đối với gia cầm, 145°F đối với thịt lợn và thịt cừu, 140°F để hâm nóng giăm bông đã nấu sẵn), vì vậy không có lựa chọn độ chín nào cho những món đó.

Không có cái nào trong số này thay thế nhiệt kế thịt. Hiệu chỉnh lò nướng, cho dù thịt bắt đầu để nguội trong tủ lạnh hay ở nhiệt độ phòng, có xương hay không xương và hình dạng chính xác của miếng cắt đều thay đổi thời gian nấu thực tế - đôi khi từ 30 phút trở lên đối với món nướng lớn. Hãy coi thời gian là thời điểm bắt đầu kiểm tra chứ không phải thời điểm kéo thịt; nhiệt độ bên trong là con số duy nhất thực sự cho bạn biết mọi việc đã xong. Mọi thứ đều chạy cục bộ trong trình duyệt của bạn và nếu bạn cũng cần chuyển đổi cốc và gam của một công thức nấu ăn, công cụ chuyển đổi đo lường nấu ăn của trang web này sẽ xử lý việc đó với mật độ thành phần thực.