Máy Tính Thời Gian Nấu Thịt

Rang một con gà tây, một miếng thăn heo hay một cái đùi cừu trong bao lâu là một trong những câu hỏi nhà bếp được tìm kiếm nhiều nhất vào mỗi tháng Mười Một — và hầu hết các câu trả lời được công bố là một con số duy nhất bỏ qua thứ bạn đang nấu thực sự là gì. Máy tính này sử dụng một tỉ lệ rang riêng theo hướng dẫn của USDA cho mỗi loại trong bảy loại thịt — gà tây, gà nguyên con, ức gà không xương, bò nướng, heo nướng, giăm bông nấu sẵn và đùi cừu — bởi vì một cái ức gà và một con gà tây nguyên con không chín ở cùng tỉ lệ phút trên mỗi pound, và một miếng giăm bông nấu sẵn chỉ cần hâm nóng, chứ không cần nấu chín qua.

Chọn loại thịt của bạn, cân nặng (pound hoặc kilôgam), và — đối với bò nướng — độ chín bạn muốn, từ tái đến chín kỹ. Máy tính nhân cân nặng của bạn với tỉ lệ mỗi pound của loại thịt đó ở lò tiêu chuẩn USDA 325°F (163°C), sau đó điều chỉnh cho lò nóng hơn nếu bạn chọn 350°F hoặc 400°F, sử dụng quy tắc chung là mỗi 25°F nhiệt độ tăng thêm sẽ cắt giảm khoảng 10% tổng thời gian. Kết quả đi kèm với nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn của USDA cho loại thịt đó ở cả °F và °C, và thời gian nghỉ được khuyến nghị trước khi bạn khắc.

Bò nướng là loại thịt duy nhất ở đây có lựa chọn độ chín thực sự, bởi vì lấy nó ra ở mức tái hoặc tái vừa là thói quen phổ biến mặc dù nó nằm dưới mức nhiệt độ tối thiểu an toàn 145°F (63°C) của USDA cho các miếng nguyên. Khi điều đó xảy ra, máy tính nói rõ như vậy — đó là một sở thích đã nêu, không phải là sự hạ cấp ẩn của con số an toàn. Gia cầm, heo, giăm bông và cừu sử dụng nhiệt độ an toàn duy nhất được USDA công bố (165°F cho gia cầm, 145°F cho heo và cừu, 140°F để hâm nóng giăm bông nấu sẵn), vì vậy không có lựa chọn độ chín nào để thực hiện cho những loại đó.

Không có gì trong số này thay thế được nhiệt kế thịt. Việc hiệu chuẩn lò nướng, việc thịt bắt đầu lạnh từ tủ lạnh hay ở nhiệt độ phòng, có xương hay không xương, và hình dạng chính xác của miếng cắt đều làm thay đổi thời gian nấu thực tế — đôi khi là 30 phút hoặc hơn đối với một miếng nướng lớn. Hãy coi thời gian là lúc bắt đầu kiểm tra, chứ không phải là lúc lấy thịt ra; nhiệt độ bên trong là con số duy nhất thực sự cho bạn biết nó đã chín. Mọi thứ chạy cục bộ trong trình duyệt của bạn, và nếu bạn cũng cần chuyển đổi cốc và gam của một công thức, bộ chuyển đổi đo lường nấu ăn của trang này xử lý điều đó với mật độ nguyên liệu thực tế.